主题：这些食品易蒙人

 

　　推荐理由：今年4月份，着名演员马伊琍发微博称3岁的女儿拉出了一堆油，罪魁祸首就是超市买的假鳕鱼，半天时间被转发了4万余次。冒牌鳕鱼、糖精大枣、染色花椒、勾兑饮料……面对形形色色的食品安全事件，是以讹传讹，还是确有其事，我们通过科学实验来说话。

　　糖精大枣

　　红绿界线很明显

　　国家高级食品检验师李广萍：大枣用含有糖精的热水浸泡，短时间可内由绿色变微黄，再变红，且红绿界线分明。所以，买大枣时别贪红。如何鉴别糖精 大枣呢？一看，大枣颜色绿红分明，且红色为铁锈红或暗红色；二摸，一般成熟部位果皮褶皱，根部萎蔫，不耐储藏，放置一段时间后果皮果肉分离、容易烂；三 尝，糖精大枣极甜，甚至发苦，且果皮比果肉甜。另外，如果买回家后用水泡洗时发现水发甜，这种大枣也不要食用。

　　掺假黑米

　　一看二泡三熬

　　国家二级公共营养师王静：选优质黑米要先观察米芯颜色，黑米是一种糙米，米皮是黑色，但米芯应该是白色，假的黑米芯大部分都是透明色的；再将黑 米泡在水里，真的黑米浸泡6小时后呈现红酒的颜色，且比较澄清，有天然的米香味，而假的黑如墨水；最后一步是用黑米熬粥，真黑米熬出来后呈现自然的紫红 色，而假的则成墨绿色。大家可以尝试用以上三种方法鉴别真假，为自己的健康把关。

　　玉米馒头

　　颜色金黄口感糙

　　中国营养学会会员、国家二级公共营养师李东烨：将白面粉和玉米面粉以1:1的比例混匀，自己蒸玉米馒头，再与超市买的进行对比。发现自制馒头有嚼劲，且有明显的玉米清香，下咽时有拉嗓子的感觉；而超市买的馒头口感很好，嗓子没有不舒服的感觉，玉米的清香味明显很淡。

　　有些超市或市场的玉米馒头中的玉米面含量不多，虽然不涉及安全问题，但从营养上讲，要想达到粗粮的健康效应还远远不够。