主题：高营养火鸡为何难上中餐桌，安全问题？

还有九天就是感恩节了。作为感恩节大餐的主菜，火鸡的消费进入了一年一度最火热的季节。北京的不少超市开始把烤好的整只火鸡和火鸡腿摆上柜台，不少餐厅也围绕感恩节火鸡推出了节令菜肴和促销主题活动。

据美国家禽蛋品出口协会北京代表处胡继军透露，今年感恩节期间，该协会将和国内的商家合作，把原汁原味的美国烤火鸡奉献给北京的美食爱好者们。

每年11月的第四个星期四是感恩节。感恩节是美国人独创的一个古老节日，其在美国人心中的地位不亚于中国的春节。每年这个时候也是美国人合家团聚的日子。在美国，感恩节的庆祝方式多年来从未改变，丰盛的感恩节大餐早在几个月前就开始准备了。在感恩节的餐桌上可以吃到苹果、橘子、栗子、胡桃和葡萄，还有葡萄干布丁、碎肉馅饼等各种其他食物以及红莓苔汁和鲜果汁，其中最富于传统和最吸引人的大菜当属烤火鸡和南瓜馅饼。

感恩节火鸡大餐的做法很有讲究，一只20磅左右的火鸡要烤上4个小时，直到火鸡完全熟烂了。它需要整只烤出，鸡皮烤成深棕色，肚子里还要塞上许多拌好的食物，如碎面包等。烧火鸡的汁，会被用来制成黏稠的肉酱，伴上甜甜的红莓果酱，作为火鸡的调料。火鸡的吃法同样也有一定讲究。端上桌后，由男主人用刀切成薄片分给大家。然后由各人自己浇上卤汁，撒上盐，味道十分鲜美。

火鸡是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇含量的优质鸡种，蛋白质含量高达30%，被营养学家推崇为“超级营养食物”。但是火鸡在中国远未被广泛接受，主要原因是与肉鸡相比，火鸡的肉质略粗一些，有些人购买火鸡自己做来吃，感觉味道不太好。其实，火鸡肉质粗糙、结实，国人传统的烹饪方法很难烹饪出美味的火鸡，因为在国外烹饪火鸡是离不开烤炉的，而烤炉在中国家庭的普及程度不高，通常只有餐厅、面包房才配备。因此，吃火鸡还是要到餐厅才能享受到真正的美味。

今年11月28日感恩节，北京饭店莱佛士家安法餐厅就将推出368元/位的感恩节火鸡套餐。除了烤得外酥里嫩的白肉火鸡外，餐厅还延续传统火鸡烹调方式，在内馅上独具匠心，采用八种独特馅料，结合法餐手法演绎。法餐主厨瑞安博格更贡献出珍藏的独家火鸡原汁酱与蔓越莓酱，为火鸡的美味加分。另有手工特制传统南瓜派，浓郁香甜。除了分量十足的火鸡与两款精湛酱汁，套餐还包括了板煎带子配扒玉米沙拉、奶油芹根汤配苹果火腿片、各式小菜头配核桃油醋汁山羊芝士，与火鸡互相搭配可解品尝后的油腻感，也装点出丰盛满载的感恩佳节飨宴。此外，东33餐厅的经典海鲜自助盛宴也有整烤酿馅火鸡配蔓越莓汁以及南