蛋白之王紫花苜蓿最受青睐 蒙牛关注奶牛膳食健康 “吃的是草,挤的是奶”,多年来奶牛们总是兢兢业业勤勉工作,在大家的印象中,彷佛“草”也没什么特别。事实上,奶牛们吃什么样的草、怎样吃草,其中大有学问。“种好草才能产好奶”,这个理念已经被以蒙牛为代表的大型乳企所推崇。 有研究表明,奶牛们日粮中的粗蛋白每降1%,乳蛋白就下降0.2%。如果牧草中缺少足够的矿物质、微量元素和维生素,奶牛就会“营养不良”,不但产奶量降低,还更容易发病。可见,奶牛要吃得好,也是一个“技术活”。
憨憨的奶牛们有自己青睐的牧草明星,其中之一就是蛋白之王紫花苜蓿。它不但富含粗蛋白质、维生素和无机盐,更重要的是其干物质中粗蛋白质含量为15%~25%,相当于豆饼的一半,比玉米高1~1.5倍,适口性也好,是奶牛们的最爱。
在当前国内,以蒙牛为代表的大型乳企在大力推进现代生态牧场建设的同时,也密切关注着优质牧草养殖和奶牛饲养环节的口粮营养等。在蒙牛合作伙伴福成牧场,总经理张学介绍:“蒙牛合作牧场的奶牛都是按照优质奶源的指标喂养,日常食料包括进口苜蓿、玉米、青储等,营养非常均衡。”
(蒙牛牧场多采用TMR搅拌喂养奶牛法,全面平衡营养)
在被称为“牧场联合国”的蒙牛澳亚国际牧场,引进了美国蛋白草、加拿大紫花苜蓿、澳大利亚乐食草、等12国的优良牧草品种。这里的奶牛们不但口粮丰富,吃食的方法也不一般,多采用TMR搅拌喂养奶牛法,也称“全混合日粮喂养”。利用这种方法,可将奶牛每天所需的食料放在TMR搅拌机中搅拌均匀,一方面为奶牛的胃口着想,提高适口性,同时也为奶牛的胃着想,让奶牛的每一口餐食PH值都一致,通过这种双重功效,让奶牛的膳食达到真正的营养均衡。
对于牧草的精细管理让蒙牛得以拥有优质的原奶,据蒙牛原奶供应牧场主崔志刚介绍,他的牧场采用世界先进的饲养模式,先进的机械化挤奶技术,平均年单产达到8.6吨,牛奶质量达到国际标准,乳脂率3.9%,乳蛋白率更是能达到3.1%以上,远远超过了乳业国标。
紫花苜蓿的作用
紫花苜蓿在所有常见牧草作物当中,是具有最高营养价值的一种。事实上,按照它字面上的翻译,意思就是「所有食物之父」。由于它的根部伸入土壤里达30英尺(九公尺),因此可比其它植物吸取更多的矿物质。这种营养丰富的植物,在雨量有限的地区,亦能耐强旱。
紫花苜蓿含有5种维生素B、维生素C、维生素E、10种矿物质及类黄酮素、类胡萝卜素、酚型酸三种植物特有的营养素,其主要作用如下:
1. 类黄酮素:具有抗氧化作用,同时可防止胆固醇在动脉上的沉积,且避免血液凝结成块,以减少动脉硬化发生的机率。类黄酮素也可以阻断某些荷尔蒙的不良活动,抑制引起发炎的酵素活动,还可以抑制微血管增生
2. 酚型酸:具有抗氧化作用,可视为一种抗氧化物质,可防止血液凝结成板块,使血液在血管畅通无阻,而降低心脏血管疾病的发生
3. 类胡萝卜素:可保护眼睛,预防眼神经的退化性疾病。在人体中,可使细胞成熟分化,在疾病的预防上,已证实对防止癌症再发及防止心脏病的发生有一定的功效。临床上已开始用某些类胡萝卜素,在癌症的病人身上,进行附加的预防性化疗
(1)苜蓿与排水
许多人使用苜蓿的头号理由是:促进体内滞留水分的排除。由于苜蓿具有排水利尿的功能,对于女性生理期水肿、痛风患者的尿酸排除,具有良好的效果。原因是:苜蓿含有丰富的矿物质,例如钙、镁、钾、铁、锌。其中的「钾」可协助人体排除过多「钠」的蓄积,而达到排水利尿的功能。再加上碱性矿物质可中和尿酸,进而排除体内过多的尿酸,而避免痛风的发生
(2)苜蓿与降胆固醇
另外,苜蓿中含有一种称为「植物皂素」的活性成分。在肠道中植物皂素对胆固醇有极大的亲合力,可以做油脂乳化剂,它与胆固醇会结合成一种不可溶的复合物,使身体无法吸收,与粪便一起排出。如此一来,可降低源自于饮食中胆固醇的摄取量,间接降低血液和组织中的胆固醇含量
(3)苜蓿与体内酸碱平衡
苜蓿含丰富矿物质,是极佳的碱性食品来源,对于平时常吃大鱼大肉、交际应酬饮酒的人们,可以帮助平衡身体中的酸碱性、避免血液的酸化。我们常常听人提起:血液偏酸性,人就容易累。为什么呢?原来,偏酸性的血液,容易破坏正常的红血球,使得原本用来携带养分、废物与氧气、二氧化碳的红血球减少了。细胞得不到充足的养分与氧气,新陈代谢率自然就下降了,结果就容易疲劳。再加上细胞代谢后,产生的废物与二氧化碳排泄不顺,堆积之后又伤害细胞,造成恶性循环
需特别注意
一般而言,适量使用苜蓿是安全的,然而对于那些有红斑性狼疮,或其它自体免疫失调症的人来说,却是无福消受。在临床研究中发现:苜蓿中富含的一种天然成分「刀豆胺酸」,对上述患者而言,苜蓿将容易产生过敏反应,所以有这方面疾病的人请避免食用 |