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主题：翡翠白玉卷
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雷小芳
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翡翠白玉卷的做法
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简介

用料

肉末 150g
虾仁 50g
大白菜 1棵
胡萝卜 20g
香菇 2朵
甜玉米 50g
生抽 10ml
料酒 5ml
淀粉 5g
胡椒粉 1g
香油 5ml
盐 少许

翡翠白玉卷的做法

  1. 将白菜叶整片剥下，用清水洗净，切掉白菜帮

    翡翠白玉卷的做法 步骤1

  2. 菜叶放入滚水中烫软后捞出备用

    翡翠白玉卷的做法 步骤2

  3. 香菇和胡萝卜洗净分别切碎末，虾仁切碎

    翡翠白玉卷的做法 步骤3

  4. 肉末中加入虾仁、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，再加入香菇和胡萝卜碎、甜玉米、香油和少许盐混合均匀

    翡翠白玉卷的做法 步骤4

  5. 取一张白菜叶铺开，在上面放入适量的馅料

    翡翠白玉卷的做法 步骤5

  6. 用菜叶将肉馅包卷成圆柱形，封口朝下码入盘中

    翡翠白玉卷的做法 步骤6

  7. 入锅蒸8分钟至熟透

    翡翠白玉卷的做法 步骤7

  8. 取出将蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许香醋、白糖和盐烧开，勾芡后浇到白菜卷上即可

小贴士

在选购大白菜时，以个头较大，叶片较大且完整的为佳。白菜叶烫软后，过一下冷水，以保持菜叶色泽翠绿。
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化。
白菜的叶子尽量切的长短一致，白菜卷的大小一致，蒸的时候熟的也均匀。

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