冬季不容错过的美味--羊肉的花样吃法[中国养殖人社区]

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冬季不容错过的美味--羊肉的花样吃法 发贴心情

发贴心情

Post By：2013/11/23 9:22:00

葱爆羊肉的做法

食材明细

羊腿肉300g

大葱白 2根

花椒粉 1/2小勺
生抽 1.5大勺
淀粉 1大勺
大蒜 5瓣
白糖 1大勺
料酒 2大勺
香醋 1小勺
盐少许
食用油 2大勺

1. 羊肉提前用清水浸泡出血水，再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分；

2. 踢去筋膜，顶刀切成大薄片；

3. 加入花椒粉、生抽和淀粉；

4. 抓匀，腌制10分钟左右；

5. 大蒜切成末，大葱斜切成约5cm长的片；

6. 起炒锅，锅热后加入2大勺食用油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用；

7. 锅中留底油（也可以再加点儿油。用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香；

8. 下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香；

9. 下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀；

10. 下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀；

11. 下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀；

12. 加入白糖，煸炒均匀；

13. 最后加入香醋；

14. 加入少许盐，翻炒均匀，即可。

葱爆羊肉做法小贴士

1、除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，保证羊肉嫩滑。

2、腌羊肉时加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。

3、有人说羊肉与醋不能同吃，可是这个菜不放点儿醋就不提味儿。忌讳的话，倒也可以不放。

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