1、腊鹅用温水洗净后斩成块，山药去皮后切斜刀块，芥蓝去皮切厚片；

2、锅里放清水、腊鹅、排骨和料酒，煮开10分钟后捞出冲洗干净；

3、汆烫后的鹅块、排骨和姜片放入锅里，放入足量清水，烧开后转小火煮50分钟；

4、加入山药继续煮15分钟后加盐调味；

5、最后将芥蓝放入锅里煮开即可。