1、光鹅鸭洗净，

2、斩成4厘米大小的块，下入沸水锅中氽2分钟，捞出洗净，

3、卤豆腐干改刀切块；

4、炒锅烧热，放少许植物油，下入葱段、姜片、蒜头、姜块、香叶、八角、桂皮煸香；

5、下鹅块稍煸，烹入料酒，加入生抽、老抽、糖煸炒上色；

6、加足量清水用大火烧开后，转小火炖半小时，再下入卤豆腐干同炖约半小时，

7、盛入易于保温的器皿中即可。