先发面：

1.将酵母用温开水化开，静置10分钟

2.将酵母水倒入雪花粉中，边倒边搅和

3.倒入啤酒、碱水

4.和成光滑的面团后，饧发30分钟

酱肉：

1.五花肉浸泡洗净

2.放入冷水锅内汆水

3.开锅后把沫子打干净捞出冲洗干净

4.将焯过水的五花肉切成适当大小的块

5.锅内加少许油，放入冰糖小火慢慢加热至微红色

6.放入切好的肉块炒糖色

7.加入料酒、生抽、老抽炒匀

8.加适量清汤，以没过肉块为宜

9.加入葱段、姜片、 香叶、肉蔻、八角、花椒、桂皮等调料

10.扔进几粒山楂

11.大火烧开后转小火慢炖1-2小时

12.大火收汁后加盐调味即可

馍的做法：

1.将饧发好的面团揉匀

2. 搓条下剂

3.将剂子搓成细长条卷成螺丝卷

4.用擀面杖擀成小圆饼，挽成碗状双手放入平底锅，烙至面饼彭起，金圈虎背梅花心即可

肉夹馍的制作：

1.酱好的五花肉剁碎

2.拌入香葱、香菜末

3.将烙好的饼剖开

4.夹进酱肉，香喷喷的家庭版肉夹馍就做好了