用料:茶树菇50克、鸭腿2个、尖椒1个、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、八角1颗、花椒1茶匙、酱油1汤匙、食盐1/2茶匙、料酒1汤匙
1、将茶树姑的根部切除,泡发,洗净。葱切葱花,姜切丝,蒜切片,尖椒切块
2、鸭腿切块,放入开水里,加入适量料酒、姜片汆烫3分钟左右,捞起洗净淋干水分备用
3、炒锅加入适量植物油,放入姜丝、蒜片、葱、八角、花椒炒香
4、倒入鸭块大火爆炒出油
5、放入适量料酒,加入适量酱油调味上色
6、将茶树菇放入锅内煸炒
7、加入没过所有材料的清水,大火烧开转中小火炖至鸭肉酥烂
8、最后大火收汁,放青椒块和盐调味即可
二、南瓜焖排骨(查看做法请点击图片)
用料:猪肉馅350克、豆腐皮2张调料1:葱姜末各1大勺、熟植物油4大勺、生抽酱油1大勺、盐1/3小勺、鸡精1小勺、五香粉1/2小勺、干淀粉1大勺调料2:生抽酱油2大勺、料酒1小勺、姜1小勺、蒜末1/2大勺、白糖1小勺、干朝天椒2根(掰碎)、清水1杯、香葱末适量、鸡精适量
1、肉馅加除淀粉以外的所有调料1 拌匀
2、再加入干淀粉拌匀
3、豆腐皮用温水泡软,沥干水分,切成适量大小的块
4、把豆腐皮铺在案板上,将肉馅均匀的铺在豆腐皮上,豆腐皮顶端留约1厘米的空余作为接口
5、将豆腐皮卷成卷,在接口处抹适量浓稠淀粉糊或者面糊将接口粘紧
6、炒锅烧热倒入约2杯油,烧至6成热,放入肉卷,煎炸至外皮金黄捞出
7、肉卷晾至温热,切成段
8、炒锅留底油烧热,下调料2中的姜蒜末和红椒碎爆香
9、烹入调料2中料酒
10、加调料2中生抽酱油,白糖炒匀
11、倒入清水烧开
12、放入肉卷,盖上锅盖,改成小火焖约7-8分钟,至锅中剩少许汤汁,加点鸡精调味,撒香葱末提香出锅
四、栗子黄焖鸡(查看做法请点击图片)
用料:鸡(土鸡,家养)1只、鲜栗子60克、姜3块、蒜3瓣、植物油2汤匙、食盐1/2茶匙、葱4根、生抽1.5汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、冰糖1小把
1、新鲜土鸡洗净斩大块,板栗去壳去皮用清水浸泡,姜大块、蒜整粒拍破,葱白整段
2、热锅凉植物油,下鸡块翻炒,待鸡肉紧实出油后,将鸡拨至一边,下冰糖、葱、姜、蒜炒至冰糖溶化
3、将鸡块炒匀,烹入适量料酒,加生抽、老抽炒匀上色
4、加开水至没过鸡块的三分之二处,加适量盐调味,另取砂煲,将葱叶垫底,倒入烧开的鸡块和汤
5、大火烧开后转小火焖约40分钟,打开加入板栗,烧开后转小火继续焖约40分钟至板栗酥烂即可
五、土豆焖饭(查看做法请点击图片)
用料:鸡爪15只、花菇10朵、黑木耳5朵、八角1粒、蒜半颗、干辣椒4个、红烧汁4汤匙、香叶1片、蚝油2汤匙、水700毫升
1、将材料准备,花菇和黑木耳放入碗里加水泡软
2、鸡爪洗净后将指甲用剪刀去除,锅里放入水烧开后把凤爪焯水
3、焯好水后将鸡爪放入凉水里泡10分钟,这样可以起到冷热交替的作用令凤爪更加有弹性
4、鸡爪浸泡10分钟后洗净,沥干水分
5、泡软的花菇洗净后将花菇的蒂部去除,但是不要把蒂部扔掉可以留着煲汤。木耳洗净
6、后也是将木耳的底部偏硬的部位去除。其他材料大蒜、八角、香叶及干辣椒洗净
7、将红烧汁与蚝油拌均匀
8、炖锅内胆放入干辣椒、八角、大蒜,放入凤爪
9、放入木耳、花菇,材料都放入锅里后加入水
10、再加入拌好的秘制红烧汁及蚝油,盖上盖子,启动电源选择【高】档炖煮2个小时
11、2小时后勾薄芡烧开即可食用
七、豆角焖面(查看做法请点击图片)