主题：酸菜牛肉炖粉条

话说昨天一整天，我这只要一觉得冷，便拎起绳子跳上几分钟，顿时只觉得神清气爽，浑身发热！比如说进厨房做菜之前吧，我先跳上个几分钟，浑身暖暖和和的再去厨房，那感觉和冷手冷脚浑身筛糠似的进去当然就不一样啰，没准做出来的菜菜也会好吃一点哈！再比如说晚上看电视吧，光坐着肯定会冷吧，趁着放广告的那几分钟宝贵的时间跳上个百八十下的，完了还可以再休息一下下，等电视剧播放的时候就可以舒舒服服暖暖和和地坐下来看啰。而且那啥，我觉着吧，这不但让自己温暖了，而且啊，你说这一个冬天我要是都这样坚持下来，就说减不了肥吧，那至少也不怕长胖啊！嘿嘿，说真的，到现在我还在为自己的这个想法得意哈！

为了好好奖励一下自己，俺给自己炖了一锅牛肉！配上好吃的粉条和酸菜，开胃着呐。这天寒地冻的天，咱就得多一点温暖不是么？

原料：

牛肉300克、酸菜150克（我的酸菜放得太多了点哈）、土豆粉条150克。

调料：

八角2个、桂皮一小块、草果一个、香叶2片、干辣椒3个、生姜3至4片、大蒜2瓣、葱2棵（挽成结）、料酒2小勺、米醋一小勺、鸡粉一小勺、生抽一小勺、郫县豆瓣、香菜适量。

做法：

1、牛肉洗净沥干切成丁，酸菜用清水清洗几遍后挤干水分，切成丝；粉条用热水泡软，郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果洗净；香菜洗净切成段；

2、锅内放入适量的冷水，下入牛肉丁，煮至水开后将牛肉捞出，用清水冲洗干净；

3、将焯过水的牛肉放入高压锅内，再放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、生姜、大蒜、葱结、料酒、米醋，加入约500毫升的水，盖上锅盖，大火烧至冒气后转小火继续煮25分钟后关火，待高压锅内多余的空气排完后再打开锅盖（将八角桂皮等香料捡出不要）；

4、锅内放入适量的油，下入郫县豆瓣，炒出红油后放入酸菜，翻炒均匀；

5、再加入约150毫升的水，烧开后下入泡好的粉条；

6、再将先前煮好的牛肉与汤一起倒入锅中，再煮约5分钟至粉丝完全变软无硬芯时加入适量的盐与鸡粉拌匀，最后放入少许生抽与香菜即可出锅。

经验分享：

1、建议最好选用牛腩，我去买的时候已经卖完啰，只好买了这种不太适合炖的牛肉，感觉没有牛腩那么好吃哈；

2、酸菜与郫县豆瓣中均含有盐分，所以需酌量放盐；

3、粉条可按个人的喜好来选择，也可用红薯粉条哦，下入粉条后具体所需煮的时间要视粉条本身的情况来决定哈。

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