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欧洲环保型养鱼技术

作者：黄瑞（厦门海洋职业技术学院）

 

    近几年我国的海水鱼养殖发展迅速，规模失控，养殖管理技术滞后，养殖海区布局失衡，盲目投饵，加剧养殖自污染。单品种、高密度、高投饵率、高换水率的方式不仅污染海域环境，也给海水养殖业带来危害。如近年陆地集约化养殖牙鲆，沿用一进一出流水模式，池日换水量8倍以上，其废水、药水（如福尔马林、抗菌素、杀虫剂等）直接排入沿岸海区，污染海域，整个养殖区域传染病发生，去年冬季牙鲆“出血病”造成严重损失，严重影响到海水养殖业的可持续发展。     

必须尽快规范养殖 ，研究适合于我国国情的海水养殖容量，推广养鱼新技术，提高养殖户的养鱼水平，从而使海水养殖业健康持续地发展。本文介绍欧洲先进的养鱼技术管理以供参考。

一.挪威的海上网箱养殖技术管理

挪威是世界上目前海水网箱养殖技术最成熟、养殖效益最好的国家之一。

挪威在采用大型深水网箱、全价配合饲料、自动投饵装置、防病疫苗以及养殖环境管理等方面技术先进。最可贵的是，挪威政府和民众对保护海域和维护生态平衡有前瞻性的共识，严格管理和使用海域。

养殖许可制度和申报义务  

挪威的鱼类养殖业是由水产部、环境部、农业部以及地方劳动部门依据法律和法规的形式来严格管理的。 挪威政府从1973年起开始实行养殖许可证制度。

1.1  许可制主要规定：（1）一个养殖场（许可证）的最大网箱养殖容量为1.2万立方米；（2）一个养殖场由3个鱼场构成，实行轮作制；（3）一个养殖业者不能同时拥有2-3个以上的许可；（4）一个养殖场距离其他养殖场须1km以上；（5）距其他加工场5km以上；⑹一批鱼的养殖周期为2年，而轮作制可使3个养鱼场逐个轮流休整一年。这些规定有助于养鱼场的环境自净，有效地防止鱼病传染。

1.2  养殖许可证的申请必须符合几个条件：⑴养殖生产过程中不会增加病害在鱼和贝类间传播的风险；⑵不会造成污染；⑶养殖场所不能妨碍环保、交通或地区的开发；⑷养殖者须经渔民学校三年以上的培训，具有养殖专业知识和两年养殖实践管理经验。自1988年开始挪威政府就不再接受新的养殖申请，其理由有二：一是在满足市场供应的前提下，严格进行生产和销售的管理，避免过量生产导致养殖业的亏损，从而保证养殖业者的利益，并得以稳定经营生产；二是从环境保方面考虑，从可持续发展养殖业的角度减少对海域的有机污染。1997年国家共发放大西洋鲑和虹鳟的海上网箱养殖许可证 845个，贝类养殖220个，其他海面养殖340个。 

如果某人养鱼有可能威胁其他的养鱼场或危害天然鱼类、或有可能产生公害、或对运输或对地域调查有不良影响时则不会获得养殖许可。当获得养殖许可后，若造成上述不良影响或从事养鱼生产时未事先得到相关地区的水域使用的允许，其许可立刻停止。

1.3  申报义务与内容：挪威政府通过颁布渔业法律和法规对海上网箱养殖业进行严格的管理，这些法律、法规多是以防止鱼病发生和养鱼污染扩大为目标而制定的。自1994年开始，每年养鱼户都有向当地养殖区域监督部门申报养鱼情况的义务，如一年中完全未向有关部门申报就会被取消养殖许可证。申报的内容是：⑴与其他养鱼场的最短距离；⑵网箱的最大养殖密度；⑶病死鱼和濒死鱼的数目及其处理方法；⑷使用的药物种类和使用量、使用期间；⑸屠宰场污水和废弃物的处理方法等。

    总之，控制海区网箱总量，合理布设，轮休海域。

2. 健康养鱼的管理制度和技术

    2.1  深水网箱：挪威养殖网箱多为直径28m、深20m的圆柱形网箱，养殖场水深30-35m以上。现阶段流行直径25-35m，最大周长120m，深40m的大网箱。网衣为合成纤维线编织，，经药液浸泡，防止生物附着，延长使用年限。箱养殖产量200吨，最大日投饵量为6吨。

2.2  限制给饲量，提升饲料品质：1996年政府规定了养鱼投饵总量，总投饵量规定：每1000立方米的养鱼容量，年投饵量的上限是54t，每一个许可证的年投饵量为648t（54吨X12000立方米/1000立方米）。此举促使养殖业者使用优质饵料，由此促进了EP（膨化）饲料的推广使用，目前养鱼饵料几乎100% 为EP饲料，饵料系数约1.1。饲料配方在20多年中发生了较大的变化，从高蛋白、高碳水化合物、低脂肪饲料变为高脂肪、低蛋白、低碳水化合物饲料。1995年EP饲料的碳水化合物含量为12%，蛋白质40%，脂肪32%。

2.3  合理投饵，回收残饵。在投饵方面，采用了控制投饵量的技术，即通过水下影像或声控残饵监视器来监测残饵量，自动停止或调整投饵时间间隔，在保证最大饵料供应的同时，尽量降低残饵量，或在残饵仍新鲜时回收，有效地减少了对海域的氮、磷污染。有的养殖场还对死鱼进行回收，在死鱼尚新鲜时将死鱼用虹吸法回收，制成宠物饲料。

2.4  通过降低死亡率和提高生长率来实现养鱼产量的增加，而不扩大养殖规模。例如，海上养殖大西洋鲑，在鱼性成熟前期的10月至次年的4月，在网箱海面或水中施加照明（1-2KW的灯），在冬季仍可获得20%以上的增重。鱼没有了产卵期， 商品鱼可周年出售，亦即降低了养殖成本。为了驱除寄生虫，在网箱内放养隆头鱼，每30尾鲑鱼放养1尾基本可抑制寄生虫的危害，其成本仅是使用过氧化物驱虫的1/2。

2.5  在自动生产线接种油性鱼类疫苗替代抗生素。1987年挪威全国使用抗菌素49吨，1992年实现了鱼类油性疫苗的商品化生产， 1992-1993年抗菌素使用量迅速减少；1997年鲑鳟鱼产量36万吨， 仅使用抗菌素0.7吨，平均生产每吨鱼使用抗菌素2克。1990年完善了疫苗注射流程工艺，疫苗注射法取代了浸渍法。现在挪威对大西洋鲑三种主要疾病（弧菌病、冷水性弧菌病、疥疮病）采用混合疫苗一次性注射。1台自动注射机每小时可注射数千尾鱼，一人可同时使用数台注射机。疫苗注射自动化作业首先是从饲养池通过管道或用吸鱼泵将鱼输送到作业场所，选别后将鱼麻醉，送入输送带；人工调整鱼头的方向，在注射机上固定好鱼，注射器自动地将疫苗注入鱼的腹腔，鱼再由吸鱼泵或管道送回原水池。手动注射则采用各种连续注射器（如手枪式注射器），近年以高压气体作为辅助动力，操作人员不必花太大的力气就可注射较多的鱼。现接种疫苗已成为当地专业化的作业。

    2.6  采用HACCP管理鱼产品。地区监督部门还配备了渔业监督员，监督员根据养殖指导方针，对网箱养殖容量、商品鱼的品质及卫生进行严格的检查和指导。地区监督部门每年2次公布沿岸养鱼场的网箱分布图和养殖情报汇总。养殖户出售鱼时，必须事先通报，监督员根据上报的生产计划数，检查出售鱼的尾数和规格并予认可。在药物残留量方面，检查鱼出售的前一年是否使用过抗生素，并在公认的分析室检查药物残留量。养殖工程所需使用的任何化学物质，必须根据监督员提出的安全卫生标准，交由兽医师批准后才准予使用。1991年后根据欧共体的规定，养鱼场必须履行每年进行2次健康诊断的义务。商品鱼的品质检查，最终由监督局根据上述种种要求进行，并采用HACCP管理体系进行品质鉴定。

养殖种苗生产在控制总量的同时，出售时还必须附有苗种无特定疾病的证明书。

     二. 陆地水池集约化养殖

     欧洲的陆上集约化养殖较亚洲的养殖先进国家日本，管理水平更高一筹，由下表可见：

	日本静冈（1997）	荷兰ROYAA养殖场
养殖鱼种	日本鳗	欧洲鳗
从业人数	4人	2.5人
养殖期间	从0.2g起养6.5-18个月	0.25-5g起养10-24个月
出售规格	200g	130g
产量	80t/年（20t/人/年）	120t/年（48t/人/年）
水池	水泥池、底为碎石	FRP长方形水池
水池规格	160t，16口（总水量2560t）	0.8-6t，120口（（总水量500t）
养殖方式	地下水，流水式	物理、生物过滤；紫外线灭菌；纯氧供应；循环式
循环量	1/7换水/日	数次/日循环
NH4—N浓度	10-15mg/l	0.5mg/l
溶氧管理	水车 暴气	供应纯氧
溶氧浓度	6mg/l	8mg/l
水温管理	加温棚；	室内冷暖控温，设定水温比室温高1 C度
水温	加温27-28 C  ；夏季达34-35C	25-27 C
饵料	糜饵。易污染水质	EP。不易污染水质
投饵方法	人工	自动投饵
饲养容量	2%	4-15%（最大30%）
成本价	约人民币140元/kg	约人民币840 元/kg

（福建省水产饲料研究会供稿）