主题：发酵床养猪技术研究与推广

我区畜牧业发展迅猛并取得了前所未有的成绩，畜牧业已经成为我区农业生产的支柱产业之一，是建设新农村、解决农民增收的重要途径；2008年全区生猪出栏量2935万头，年末存栏量2307万头，猪肉产量达218.4万吨，占全区肉类总产量62.3%，生猪养殖业产值达600亿元。但与此同时我区养猪业面临着诸如环境污染、品质与健康、效益提高等问题。随着养猪业的发展，猪粪、尿的排放量也在急骤增加，对于规模化养猪场，由于排泄的粪尿量多,加上冲圈水量太大（1头猪每天产生废物为5.46 L，日污水排放量为57 L，朱铁群，2000），养猪场自建的沼气无法完全处理所有的冲圈污水，因此如何处理养猪业中一直难以解决的猪粪尿，尤其是规模化养猪场内排泄的大量粪尿对环境生态造成的污染问题，成了迫切需要解决的问题。

发酵床养猪，即在舍内敷设厚垫料，饲育与粪尿处理同时进行的饲养方式。其基本方法是利用全新的自然农业理念和微生物处理技术，在畜舍内铺设厚垫料，猪在垫料上饲养，其排泄物被有机垫料吸收且被微生物迅速降解、消化，不需对排泄物进行人工清理，达到无臭、无味、无害化的目的，是一种无污染、无排放的、无臭气的新型环保养猪技术，而同时繁殖生长的大量微生物为生猪提供无机物和菌体蛋白质，具有成本低耗料少，效益高、操作简单、无污染等优点。日本最早从事发酵床养殖技术研究，于1970年建立了第一个以木屑作为垫料的发酵床系统。加拿大Biotech公司于1985年推出一个以秸秆为垫料的发酵床系统。目前日本的自然农业协会，鹿儿岛大学以及韩国的自然农业协会都在大力推广和运用此项技术。发酵床养猪技术从2006年开始引进南宁市，已有4－5年时间，经过这几年应用试验，证明该技术在南宁发展是可行的，大大改善了猪场环境，取得了良好的经济效益和生态效益，对促进农民增收和新农村建设具有重大意义，是解决规模化养猪场内排泄的大量粪尿对环境生态造成污染问题的有效途经，目前该技术在我市发展迅速。

一、发酵床猪舍的制作

发酵床猪舍需要在原来猪舍的基础上进行改造，一般要求猪舍东西走向坐南朝北，为自由开闭的开放型，通常情况下每间猪舍面积约25㎡，猪舍墙高3m，屋脊高4.5m。发酵床垫料槽分地上式、半地上式和地下式三种（如图），周边用砖砌好挡土，

垫料槽深度为40cm～80cm。新制作的发酵床用锯木屑、农副产品秸秆粉末按一定比例的混合铺设在垫料槽内，厚度为40cm，垫料表层均匀撒上有益菌复合物（1配制方法为1kg～3kg玉米粉均匀混合活力99生酵剂125g/包，或者25kg～15kg玉米粉均匀混合活力发酵床复合菌400g/包，用法用量为第一种配方可供制作5㎡发酵床，第二种配方可供制作20㎡发酵床），然后用垫料翻耙机（也可以人工翻耙）翻耙上层20cm的垫料使之与有益菌充分混合，随后淋上清洁的水使上层20cm垫料完全湿透，最后用尼龙薄膜覆盖在垫料表面，尼龙薄膜周边用锯木屑或其它物品压好，垫料发酵3d～7d即可在上面养殖。

二、日常管理

总体来说，发酵床养猪与传统的规模化、集约化养猪的日常管理相似，同时发酵床有其特有的地方，因此，日常管理上，发酵床养猪也有其不同点。

1、饲养密度管理 单位面积饲养猪的头数过多，垫料容易板结发酵状态就会降低，不能迅速降解、消化猪的粪尿。经笔者试验实践表明，保育猪为0.5～0.8m²/头；育肥猪1.5～2.0m²/头，一般按1.8m²/头，母猪舍3.5m²/头，种公猪4 m²/头为最合适养殖密度。

2、通风换气 南方夏季猪舍一定要注意通风散热，一方面发酵菌种在垫料层内部发酵产热达到一定温度时进入休眠状态或因生存环境恶劣造成死亡，致使发酵缓慢甚至停止（通常叫做死床）。另外一方面，发酵床发热，垫料表面温度超过40℃，影响猪只正常生活，由于热应激引起各种综合症。因此保持良好的通风环境，有利于尿水蒸发带走发酵所产生的热量，利于发酵床维持必要的条件和猪只健康生长。

3、防病驱虫 垫料内层发酵产热一般在40℃～50℃，这个温度不能消灭寄生虫虫卵和灭菌，因此建议实施统一驱虫，并将粪便清理出发酵床统一微生物处理。猪场定期消毒，消毒后不上菌种（活力99保健液），如此一来卫生和防疫一举两得。

4、合理饲喂 发酵床由于使用大量有益菌作为发酵菌种，有益菌繁衍过程中有部分死去化成菌体蛋白，此菌体蛋白是一种很好的猪用饲料，猪只拱食垫料中的菌体蛋白后可以节约20%～30%的饲料，因此饲喂时注意控制在猪只正常量8成即可。选择饲料可以因地制宜，最好选择农副产品秸秆发酵饲料，有利于发酵的维持。

三、发酵床养猪应用的优点

1、改善猪舍环境，减轻对环境的污染

微生物发酵床养猪，利用垫料里的土壤微生物发酵，迅速有效地降解、转化猪的排泄物。同时，发酵维持产生发酵热，蒸发垫料中水分，因此无需对猪粪采用清扫排放，也不会形成大量的冲圈污水，从而没有任何废弃物、排泄物排出养猪场，大大减轻了养猪业对环境的污染。发酵床垫料松软，舍内环境良好，适合猪的自然生活习性，最大的满足了猪的行为需要，福利状况明显改观，改善猪的生活环境，促进生长。发酵床猪舍内无臭，少蚊蝇[，Chan等研究发现，发酵床养猪方式可减少氨、氧化亚氮、硫化氢、吲哚、3一甲基吲哚等臭味物质产生和挥发。

2、降低疾病发生，提高猪肉品质

发酵床垫料内为微生态平衡环境，平衡稳定的微生态区系可抑制有害微生物的繁殖，有利于保持猪肠道健康，减少了猪病化道疾病的发生，减少了抗生素、抗菌性药物的使用。刘振钦等调查发现，发酵床养猪与水泥地面养猪相比，死亡率下降96%，日增重增加0.33千克/头 。王远孝等对自然发酵床猪舍内的PM10 (可吸入颗粒物)进行了检测，发现其低于畜禽场环境质量标准293.7%，PM10为气溶胶主要成分，容易导致急性呼吸道疾病。利用发酵床养猪法生产的猪肉，色泽鲜艳，肉味鲜美，富有弹性，肌内脂肪含量适中，猪肉品质得到了很大的提高，生产出真正意义上的无公害有机猪肉。

3、减少饲料饲喂，提高饲料利用率

发酵床垫料大部分为木屑，通过土壤微生物的发酵部分降解，这些有机物和猪粪可部分转化为猪的饲料，在猪翻拱地面时采食，减少了饲料的供给量。同时猪健康地生长发育，饲料转化率提高，料肉比进一步降低。施光发等的试验表明，发酵床养猪日增重可提高85%，猪每千克增重可节省饲料0.3kg[13]。赵汉畦发现育肥猪养到105kg时，普通饲养需要330kg饲料，而发酵床养猪仅需230-270kg，生长育肥期缩短l0-15d。

4、节约饲养能源，降低养殖成本

发酵床养猪无粪便污染，不需要每天用水冲圈，清粪和扫圈，采用自动给食、自动饮水技术，大大降低了工人的劳动强度，并能取得理想的效果。一个人可饲养500-1000头壮猪，100-200头母猪，可节约水90%，每头猪可节省水、电及工本费l5元左右，增收节支40元左右。生猪体内无寄生虫，无需治病，提高了养猪效益，在规模养猪场应用这项技术，经济效益明显。

四、发酵床养猪展望

发酵床式养猪因环保、生态、省时、省工、省料、肉质好等显著特点。有利于发挥我国南方主要农作物水稻、玉米、木薯、甘蔗、桑树十分丰富的优势，研究探讨这些农作物秸秆用作发酵床垫料，利用发酵床技术把种植业和养殖有机结合起来，将农作物秸秆和畜禽排泄物发酵后资源化利用，使农作物养分循环回到田间，养殖业实现零排放，从而保护环境，促进我区养殖业和有机农业的发展，将推动循环经济和可持续农业的发展。利用本地农作物资源优势，使发酵床养猪技术本地熟化，实用性强，具有广阔的应用推广前景。