牧草品种繁多，加上受泥土、施肥、生长阶段、不同部位以及来源等因素的影响，其营养价值的变异较大，有时统一种类青绿饲料营养价值的差异要超过种间差异。牧草具有以下共同特点。
1．含水量高
陆生植物的水分约 60％～90％，水生植物可高达90％～95％。因为含水量高，加上粗纤维也不低(以干物质计18％～30％)，单位鲜重的营养价值较低，每千克水生植物的消化能仅为 0.10～0.15兆卡，陆生植物在0.30～0.60兆卡之间。尽管如斯，优质青绿饲料干物质的能量营养价值仍可与某些能量饲料相媲美，如燕麦籽实干物质所含的消化能为3.0兆卡/千克，麦麸为2.6兆卡/千克。
2.蛋白质量多质优
牧草中蛋白质较为丰硕。一般新鲜禾本科牧草和叶菜类饲料含粗蛋白质为 1.5％-3.0％，豆科牧草3.2％～4.4％；以干物质计，分别为8％～12％和18％～24％。豆科牧草可知足家畜在任何状态下对蛋白质的营养需要。牧草中不'仅蛋白质含量高，而且质量较好，含有各种必须氨基酸，尤其是赖氨酸、色氨酸的含量较高。牧草蛋白质的生物学价值可达80％，而精饲料则为50％～60％。
3.维生素含量丰硕
牧草含有各种维生素，是家畜维生素的良好来源。牧草中维生素以胡萝卜素最为丰硕，每千克含 50～80毫克。在正常采食情况下，放牧家畜所摄入的胡萝卜素要超过其自身需要量的100倍。其次为B族维生素，维生素c、 E、K含量也不少，如青苜蓿中含硫胺素为1.5毫克/千克，核黄素4.6毫克/千克，烟酸18毫克/千克。但牧草中普遍缺乏维生素D，维生素B6(吡哆醇)含量也很低。豆科牧草的维生素含量高于禾本科牧草。
4.矿物质的良好来源
牧草含矿物质约为 1.5％～2.5％，其中含钙约0.2％～2％、磷0.2％～0.5％，且钙、磷比例合适，是家畜钙磷等矿物质的良好来源。牧草的矿物质含量因饲料品种、泥土前提、施肥情况而异。以牧地青草为例，一些重要矿物元素的含量见表1。
表1 牧地青草重要元素的含量范围
元素
|
低 |
正常 |
高 |
K ％
Ca ％
Mg ％
P ％
Fe mg／kg
Mn mg／kg
Cu mg／kg
Zn mg／kg
Co mg／kg
Mo mg／kg |
<1.0
<0.3
<O.1
<0.2
<45
<30
<3
<15
<0.08
<0.4 |
1.2～2.8
0.4～0.8
0.12～0.26
0.2～0.35
50～100
40～200
4～8
20～80
0.08～0.25
0.5～3.0 |
>3.0
>1.0
>0.3
>0.4
>200
>250
>10
>100
>0.3
>5 |
5.适口性好、消化率高
牧草多数幼嫩多汁，适口性好；虽以干物质计粗纤维含量较高 (18％～30％)，但适时利用的牧草木质化程度很低，且含有各种酶、有机酸，消化率较高。牧草中有机物的消化率：反刍动物为75％～85％，马为50％～60％，猪为40％～50％之间。
表2 几种常见牧草的营养价值(干物质基础)
品种 |
粗蛋白 (％) |
粗脂肪(％) |
粗纤维(％) |
无氮浸出物(％) |
粗灰分(％) |
墨西哥玉米
象草
王草
黑麦草
红豆草
箭舌豌豆
燕麦
无芒雀麦
老芒麦
高山禾草
串叶松香草
百脉根
杂三叶
苏丹草 |
9.5
7.2
2.5
1.7
16.4
17.2
10.7
16.5
17.7
11.1
19.9
29.7
17.5
12.5 |
2.6
1.O
0.7
0.4
2.3
1.4
1.6
3.2
2.9
2.1
2.9
4.1
2.8
1.7 |
27.3
36.1
5.3
3.2
13.1
21.7
26.5
18.6
19.3
25.5
17.7
21.4
29.0
29.1 |
51.6
43.3
9.27
6.1
51.6
47.7
44.8
43.1
41.5
47.4
44.7
26.1
43.0
46.1 |
9.0
12.4
2.3
1.0
7.2
10.0
8.1
—
9.8
5.4 14.8 18.7 7.7 10.6 |
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Post By：2012/5/4 19:47:00
