屠宰场上远程监控的“放心肉”

生猪定点屠宰企业的车间作业，是否按照流程规范严格执行？猪头是否掉落在地受到污染？监管部门轻点电脑鼠标，即可远程适时监控。柳州市商务部门将试点安装生猪屠宰监控系统，借助高科技打造“放心肉”。

　　为确保生猪食品安全，广西商务厅近期启动“屠宰监管技术体系平台建设项目”。记者从柳州市商务委获悉，该市柳南、柳北机械化屠宰厂，将作为柳州市首批试点单位，安装生猪屠宰监控传输系统，目前已进入铺设线路阶段，下阶段将安装视频监控设备，商务部门将配备电脑，用于生猪屠宰实时监控等。

　　柳州生猪屠宰借助高科技手段监控，将利于生猪屠宰监管。按照操作规范，定点生猪屠宰，胴体、头蹄、内脏必须严格实行“三不落地”，实施机械化轨道吊宰；且宰前要经过兽医检疫，屠宰期间实行肉品检疫，病害生猪或病害部位，实行无害化处理。而通过视频监控系统，这些工作场景将被实时记录，确保市民吃上“放心肉”。

　　据柳州市商务综合执法队负责人介绍，早在5年前，柳州屠宰企业就已安装视频监控系统，但由于使用时间已久，设备存在破损老化现象，画面清晰度相对不高，新的视频监控系统，将以数字信号取代以前的模拟信号，视频监控质量将更有保障。

　　新的视频监控系统建成后，柳州市、自治区商务厅均设置监控平台，可随时调取查看监控画面，掌握生猪屠宰一线情况。

　　生猪屠宰企业均为凌晨时段作业，政府部门设置视频监管系统后，是否可以完全依靠“远程监管”？柳州市商务综合执法队负责人认为，现场实地抽查，有助防范视频监控死角盲区，还可当场发现问题，第一时间督促整改。高科技监控手段虽然先进，但并非100%覆盖所有生猪定点屠宰企业，因此不能完全取代“零距离”监管方式。