近来物价上涨，市场不稳定，分析今年以来，猪肉、食用油等商品价格上涨较快，许多城市住房价格继续大幅上涨。3至5月份全国居民消费价格总水平连续三个月超过3％，5月份为3．4％。7月份以来，北京、广州等地猪肉价格再次冲高。物价问题成为社会各界关注的热点问题之一。
近年来，由于石油价格的持续上涨，美国等国家大规模开发生物能源，利用玉米加工燃料乙醇、利用大豆制造生物柴油，对玉米、大豆等粮食需求量大幅增加，拉动国际市场粮价大幅上涨，进而带动了我国粮价上升，并波及到以粮食为原料的食用油、肉、禽、蛋等主要副食品价格。粮、油、肉蛋等食品类价格上涨，成为推动当前价格总水平上涨较快的主要原因。
与此同时，种植、养殖成本随着生产资料价格的上涨而大幅上升。因此，这一轮价格上涨，是在农产品价格长期较低基础上发生的，是对农产品生产成本上升的一种合理补偿。猪肉、住房等商品供求结构失衡，供不应求或需求过旺等原因导致这些商品价格大幅上涨。
由于前期仔猪、猪肉价格过低，饲养成本上升等原因，农民养猪利润小，风险大。正常年景农民一年饲养一头肥猪的利润不过100元左右，但要承受的市场风险较大，农民养猪积极性不高。由于近期肥猪存栏锐减，猪肉供不应求，刺激肉价不断上涨。
近期粮食、猪肉等农副产品价格上涨，可适当增加农民收入，刺激调动农民种粮和养殖的积极性，有利于从根本上促进农牧业生产发展，保障市场供应。当然，物价上涨会在一定程度上增加中低收入居民的生活负担。
经济学家：猪肉不会供不应
这轮食品的上涨不具有可持续性。因为现阶段猪肉价格的大幅上涨，加上国家对农民饲养生猪的政策支持和补贴，农民的积极性很快就被调动起来，而生猪的生长周期又较短，所以经过几个月调整后，猪肉不会出现供应不足局面，价格也会相对稳定。
行业专家：不敢也很难预测走势
按常规夏季应是猪肉销售淡季，但据商务部市场运行调节司的最新检测数据显示：7月6日，全国猪肉每千克批发价格一举突破18.05元，一周内竟上涨了1.1元，再一次创下历史新高。
对此，上海市肉类行业协会秘书长也颇感困惑。这种反季节性涨价的确有些不正常，但归根结底仍是生猪货源紧张所致，由于养殖户补栏需要时日，因此短期内价格回落可能性不大，中秋、国庆等节假日的到来更会带动消费，届时猪肉价格应该还会再次大幅上涨。至于今后的猪肉价格涨幅究竟还有多大，郁麟驹表示目前既不敢预测，也已很难预测。
积极稳妥应对价格波动
为克服农副产品价格上涨对部分居民生活的不利影响，国家采取措施，对低收入群体和大专院校提供一定的补贴。帮助农民和农副产品生产企业抵御自然风险和市场风险，促进农业生产稳定发展。
摘自：绿色养殖网