“我不仅为自己找到了致富门路而高兴，更为我成功养殖虹鳟鱼让咱土家人就近尝到美洲风味而自豪。”8月27日，石柱土家族自治县马武镇宝莲村金龙组泉水鱼养殖场，场主人刘学兵一边捕捞肥硕的虹鳟鱼，一边兴奋地对笔者说。经过多年的外出“偷”艺，回家后在当地党委政府的支持下，刘学兵在马武镇宝莲村金龙组成功养殖美洲虹鳟鱼。
资料表明，美洲虹鳟鱼属于北美极地区域泉水鱼种，味鲜柔滑，色泽明亮，有滋阴补肾、调颜美容之效，受到广大消费者强烈的爱好，但因其对生长环境及其挑剔，需泉水（温度在18℃以下）且是活水又无任何污染的水源，方能繁殖生长，而且体型并不大，这更加使虹鳟鱼成为土家山寨望尘莫及的“美味”。
外出务工巧学艺
刘学兵本是石柱县南宾镇较场居委的居民。2004年，他随朋友一起外出了四川省成都市务工，朋友进了一家厂开始了打工生涯，而刘学兵知道，若只是进厂务工，岂不是白白浪费了年轻的时光。于是，刘学兵暗下决心，一定要学习到一门技术，几经辗转和考察，刘学兵来到了一家养鱼基地，当起了学徒。
从清洗鱼池开始，到最后的自主管理，刘学兵可谓是历经千辛万苦，当谈及至此，刘学兵却面带微笑的说：“要是没那几年的苦，现在我哪能完全掌握这门技术呀，值得，很值得。”
众所周知，在外学习别家的独门经验往往是很困难的，哪家愿意把自己的看家本领轻易传给外人？可能是受到刘学兵的满腔热情的感动，当地一位叫廖书红的技术员，总是默默的给刘学兵以帮助，并在工作闲暇时间，带刘学兵进育苗室亲自实践，指导纠正养虹鳟鱼的种种误区。
“在成都的四年中，我能学到这技术，甚至我能有今天，廖书红大哥是我的恩人，没有他，我什么都学不到。”刘学兵说着这话，眼眶有些湿润。
2008年，刘学兵带着养殖虹鳟鱼的技术回到了石柱，四处筹资，四处考察，一心要办一家专门养虹鳟鱼的养鱼基地。前面提到了，虹鳟鱼对生长条件要求十分高，而整个重庆地区属于“火炉”气候，显然不能满足养殖虹鳟鱼的条件，若是人工制冷鱼池，不但造价昂贵，而且制冷用氟对水质也造成了污染，种种问题摆在了刘学兵面前。
2009年5月，马武镇政府党委书记秦建红获悉此事后，主动找到了刘学兵。秦建红告诉了刘学兵说：“位于马武镇宝莲村金龙组有一溶洞，洞内有一小溪，水质清澈见底，大山深处毫无污染而言，此溪水沿山沟顺流而下，而当地海拔地势较高，常年空气温度不高于20℃，水温绝对能符合你的要求，而且此处连接一条村级公路，交通方便，这地方给你养虹鳟鱼如何……”
刘学兵听到后拍案叫绝，急忙拉这秦建红的手说：“秦书记，这块地一定要留给我，我要是能养殖虹鳟鱼，定能带动当地群众致富，形成一个虹鳟鱼产业链。”
说干就干。选地、征地、建鱼池、修水渠，项项工作进行得一帆风顺，直到今年的5月8日，刘学兵从彭州引进了虹鳟鱼鱼苗。占地6亩，投资70万的虹鳟鱼养殖基地建成了。
虹鳟鱼热销土家山寨
7月19日，在经历了2个多月的生长之后，第一批由土家人自己养殖的美洲虹鳟鱼被送上了餐桌，受到了广大消费者的爱戴，一传十，十传百，一阵虹鳟鱼热在土家山寨蔓延开来。各地经销商、餐馆纷纷前来订货，忙得刘学兵不亦乐乎。
酷暑时节，外地游客慕名奔往黄水避暑，每每在餐桌前必点这虹鳟鱼。可外地游客哪知，这虹鳟鱼的生存能力特弱，离开了特定的水源后便纷纷“亮出了雪白的大肚皮”，所以，众多游客为了一品人间美味，纷纷告黄水而去，来到了马武宝莲村，品尝这轰动整个土家山寨的虹鳟鱼，让马武镇也沾光了生态旅游的光。
“真是不枉此行，吃过了这鱼之后，我才知道什么叫鱼，什么叫鲜美，关键是无污染养殖的全过程，我们都亲眼所见，也只有这清澈的泉水，能养出这鱼。”一名为了一品美食而远道而来的外地游客对笔者说。
刘学兵告诉笔者，现在像这种外地游客，每天都会有百余人前来参观、品尝。
笔者了解到，刘学兵的鱼池每年能产虹鳟鱼100万斤，目前市场价为30/斤，除去鱼苗、饲料、管理和前期投资，刘学兵今年能创利润100万左右，也给当地农户做了一个自己学技术创业的榜样。
示范带动助推万元增收
“明年，我就能自己繁殖鱼苗了，这样还能节省一大笔开支。另外我还准备再开一家农家乐，接待游客来参观和品尝咱土家人自己的养殖的虹鳟鱼。” 刘学兵告诉笔者，因为当地党委政府的关心支持，才有了自己的今天，也绝对不会忘了当初的承诺。下一步，他将向当地聘请6个农民来管理自己的鱼池，并将所有养殖技术倾囊相授，待他们学有所成时，成立虹鳟鱼养殖专业合作社，与当地村民一起享受这虹鳟鱼带来的“效益”。
秦建红也表示，下一步，镇党委政府也将积极配合，加大宣传力度，搞好整个虹鳟鱼产业链，不仅是食品，还是虹鳟鱼所带动的旅游业。
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虹鳟鱼养殖技术
虹鳟鱼是泉水性鱼类，要求生长在水质澄清，具砂砾底质、氧气充足的流水中，最适宜的生长水温为13～18℃。同时，虹鳟鱼是性喜逆流、喜氧、喜清净而透明的水的鱼类。
养殖场地的选择和设置
场地的选择，首要条件之一是水源，包括水量、周年水温变化及水质条件等。
虹鳟鱼养殖一般均采取流水高密度饲养法，因此水流量大小就限定了养殖水面的规模。一般情况下，建设600平方米养殖水面，每秒注水量为100升才能保证水的交换量。
虹鳟鱼对养殖水温的要求范围为7-20℃，因此要了解一年中气温最高时和最低时所测水温的指标，最高水温超过22℃即对养殖虹鳟鱼造成威胁，低于7℃则会造成虹鳟鱼食欲减退、生长缓慢。水质条件是一个重要内容，水质的好坏直接关系到虹鳟鱼养殖生产的成功与失败。
养殖场的设置，应根据不同的自然条件、经济条件和不同的养殖类型而考虑。如综合性养殖场，从亲鱼培育到食用鱼养成应设计配置全套设施，而单纯从事苗种生产或食用鱼生产的养殖场，可不必设计配置食用鱼养殖设施或鱼种繁育设施。
养鱼池的种类按使用目的一般可分为鱼苗池、鱼种池、成鱼池和亲鱼池。在实际生产中，可以根据需要适当交替使用。鱼池的大小要根据当地的实际情况来确定。鱼池的形状虹鳟鱼养殖池有圆形、六角形、长方形等，以长方形池较为实用。鱼池一般建成水泥池，便于清洁和管理，适于高密度放养。
鱼苗培养
上浮鱼苗开食的最初一个月是虹鳟养殖中难度最大、技术性最强的阶段，这一阶段首先要注重成活，其次是成长。由于鱼苗规格越大生命力越强，而且鱼苗长的快慢将直接影响今后的生长，因此对上浮苗的成长不能忽视。
刚孵出的鱼苗很嫩弱，趋暗怕光，活动缓慢，因有卵黄囊供给营养，此时不需投饵。当卵黄囊吸收2/3以上，大部分鱼苗开始上浮觅食，此时要及时投喂营养丰富而且容易消化的食物，否则容易引起黑瘪病造成死亡。开始时可以投喂鸡蛋黄、水蚤、丝蚯蚓等，也可投喂牲畜肝脏和生鲜鱼肉等。饵料可以用0.4毫米网眼的细筛过后投喂，也可以涂抹在细铁丝网上挂在池中，让鱼苗自行取食。每天需投喂6～8次，每天投饵量为鱼体总重的10%～12%。
经20天的饲养后，一般体长达2.5厘米，体重达0.2克，可以转到鱼种池内饲养。
鱼种培育
鱼苗、鱼种的放养密度随鱼的规格、水温和注水量的不同而异。鱼苗通常在水温略偏低的条件下饲养不易得病，成活率高。平均体重达到1克，在15℃水温下从开食起约需60天，在10℃水温下约需75天。再经20～30天，体重可达2克。随着鱼苗的成长和游泳能力的增强，可以适当增大水量。放养密度和所需水量。