种草养鹅要选好牧草。鹅喜食的牧草有黑麦草、齿缘苦荬菜、毛苕子、豌豆、甘蓝、子粒苋、白三叶等，以及一些菜叶、藤叶和野生牧草，其中黑麦草、齿缘苦荬菜是养鹅较好的牧草品种。但为了保证鹅的青饲料均衡、充足供应，必须搭配种植多种牧草，饲养种鹅更要注意牧草的周年均衡供应。
鹅的生产周期分为三个阶段：雏鹅阶段、子鹅阶段、圈养育肥阶段。雏鹅阶段的管理要点：防潮保暖，注意栏舍清洁卫生，尽早开食。鹅舍内气温应在25℃左右，并分群隔离 （每群10~15只），防止挤堆；加强看护，定时巡栏；适当驱动鹅群，使之活动，达到调节体温、蒸发水汽，确保健康成长；勤换垫草，注意消毒。
子鹅阶段是指4周龄以上到育肥前的这段时期。这个阶段鹅生长最快，能大量利用青饲料，这段时期应多喂青饲料或进行放牧。这个阶段可全天放牧。如草地牧草生长茂盛，应将鹅群赶拢些，使其充分采食；草地面积大或牧草生长差，鹅群应赶散些，以防草地污染和影响牧草再生。中午前在牧地补料，傍晚收牧后回舍补料。放牧时切忌让鹅群曝晒雨淋。
子鹅在主翼长出后（45日龄左右）转入育肥期。此时要注意清洁卫生，场地与食槽必须保持清洁，定期消毒。育肥鹅的日粮组成以高蛋白高能量饲料为主：前期，青饲料20%，精饲料50%，粗饲料（糠麸类）30%；后期，青饲料10%，精饲料80%，粗饲料10%。要少喂勤添，让鹅吃饱，供足饮水。