黄鳝生活在水中，水质的好坏对黄鳝摄食、生长、健康均会产生极大的影响。与常规鱼类的养殖相同，养殖黄鳝的水质同样要求肥、活、嫩、爽。达到了以上目标，就说明水体中优质藻类繁殖旺盛，光合作用强烈，水中溶解氧气充足，PH值适宜,有害化学物含量低,环境条件优良.高温季节,鳝鱼摄旺盛,排泄量大,加上水生生物的生命活动加剧,有机物的分解速率加快,水体内有害化学物质含量升高,这对黄鳝构成较大的威胁,极易诱发各种疾病。
1、养鳝的水质要求及配养鱼
鳝池水质必须保证嫩、活、爽。含氧量超过5毫克/升。PH值在7.2-7.6之间。水体有毒氨不超过0.02毫克/升，硫化氢不超过0.1毫克/升，亚硝酸盐不超过0.05毫克/升。下苗之前一定进行水质检测。如有超标必须进行调整。下苗初期池水深控制在40厘米左右。为了净化水质和提高鱼塘综合产出能力，最好配养鲢、鳙、草、武昌鱼，鲢100尾/亩。鳙30尾/亩，草20尾/亩。武昌鱼200尾/亩（1-2寸片）。武昌鱼有刮食苔藓的习惯，用以洁净网箱，提高网箱通透性。切勿放养鲤鱼鲫鱼！！