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人工养殖黄鳝，特别是囤养黄鳝，利用黄鳝价格的季节差，实行黄鳝的反季节销售，巧赚差价、获取利润，无疑是一种生财之道。但是，如果把握不好，也会导致黄鳝成活率低，造成经济损失，则有可能得不偿失，造成亏本。显然鳝鱼成活率的高低是黄鳝养殖成败的决定因素，我们认为黄鳝人工养殖应着重把好以下几点：
一、黄鳝养殖池的选择与建设关
黄鳝养殖池应选择靠近优良水源，进排水方便的闲置小池隔成几格，或在房前屋后空地挖池分成小格而成。每小格面积约为12平方米，池深65厘米~75厘米，放养前每平方米用生石灰100克全池泼洒消毒。消毒后在池底及四壁铺入一层厚塑料薄膜，四周用硬土或砖块夯实压紧，薄膜上铺泥土厚度约17厘米，掏通进排水口，用活塞塞住防逃，池内栽种占地面积1/3左右的水花生等水草（栽种前用10毫克/升浓度的漂白粉溶液消毒0．5小时），这样既可为黄鳝遮阴，又可防止水质过肥。然后注水15厘米~20厘米，按每平方米用碘盐100克全池泼洒，一星期后即可放养。
二、苗种的选择与放养
黄鳝可就近便宜收购或在野外采捕，以笼捕的为好，要求体色深黄，体质健壮、无病、无伤、体表黏液多。如肚皮上长有红斑，颈部充血或钩捕的鳝鱼不宜用来养殖。
放养前要抓好放养池与鳝鱼的消毒工作。放养前10天，每亩用135公斤生石灰溶化后全池泼洒消毒，投放鳝种前先试水，试水一天成活正常，才能放养。对于鳝鱼放养前用3%的食盐水浸泡消毒。方法是先将鳝鱼放在桶或盆等容器中，加水淹没，再把食盐溶化后均匀撒入，至鳝鱼放在桶或盆溶器中，加水淹没，再把食盐溶化后均匀撒入，至鳝鱼在桶盆中扭动时，立即捞出放进清水中，约10分钟后放入养殖池。每平方米放养量一般为5公斤，一次放足，并且同池规格应保持大体一致，以免大鳝吃小鳝。鳝鱼季节差价大，效益高。35~40克/尾的鳝鱼，增长幅度可达2~3倍。
三、日常管理关
水质管理是基础。一是坚持每天早晚各巡塘检查一次，严禁鹅鸭入池。二是经常注换新水，一般每半月换水一次，每次换掉池水的1/3，力求保持水质清新，无异味。
投饵管理是重点。黄鳝是肉食性鱼类，最喜吃蚯蚓、也吃螺蚌肉、小杂鱼、蚕蛹、动物内脏等，经过驯化的黄鳝亦能食配合颗粒饲料。用来养殖的鳝鱼常来自于自然生态环境，常以天然饵料为食，而养殖黄鳝常常是使用诸如螺蚌肉、动物内脏及配合饲料等人工投喂的饲料，因此人工养殖黄鳝就要把握好驯食这一关。其方法是：养殖黄鳝在黄鳝放养后的2~3天内可不投饲，从第四天起投喂，于每天傍晚进行，饲料投在池内食台上。开始时日投喂量为体重的1%~2%，待吃食正常后，日投喂量为鳝鱼体重的3%~4%。水温低于10℃不投喂。在饲料品种上，人工养殖黄鳝开始用蚯蚓、河蚌为主，逐度加大人工配合饲料和鲜鱼糜的比例，这样驯肉时间短，见效快，有利于快速提高摄食量。
越冬管理是关键。人工养殖黄鳝要养到冬季，因而越冬管理就成了鳝鱼养殖的关键一环。加强越冬管理，其方法有二：一是带水越冬，将鳝鱼池留一定水层，以保证严寒不结冰到底为准，这样黄鳝可潜入池底洞穴深处越冬；二是排水越冬，将池水排干，保持池内土壤湿润，在池面盖一层稻草或在池上搭棚防冻。
四、鳝鱼的病害防治关
黄鳝的病害较多，加强对鳝鱼病害的及时防治，是鳝鱼养殖工作的重要一环。对于鳝病的预防要区别情况，有的放矢地采取措施，尽可能把问题解决在萌芽状态。对发现的毛细线虫等寄生虫病，可按每亩1米水深用混杀王20毫升～３０毫升，用５０公斤水稀释搅拌均匀后离池边２～３米均匀泼洒，使池水呈２５ppm,或每立方米水体用土霉素２．５克兑水全池泼洒。对发现的梅花斑病，即背部出现黄豆或蚕豆大小，黄色圆形的病斑，可在池内投放３～５只蟾蜍，其身上分泌的蟾酥对其有预防和治疗作用。对后期因池内鳝鱼相对密度大，体表分泌黏液在水中积累，水温升高，鳝鱼互相缠绕而引起的发烧病，一般要及时换水或在池中放入少量泥鳅。此外，定期在饲料中加拌五倍子，保肝灵，增加鱼体抵抗力。
五、鳝鱼养殖的捕捞关
鳝鱼的捕捞是鳝鱼养殖的最后一环，可根据不同的水温，选用不同的捕捞方法。水温较低时，可在晚上先放干池水，把做好的草垫铺在泥面，天亮取出草垫，黄鳝便在草垫里，水温升高至１５℃以上时，捞出水草，黄鳝即在其中，可进行捕捉。