一、亲鳝选择和培育
亲鳝最好用鳝笼捕捉，或从人工养殖的商品鳝中挑选，体长28-30厘米的鳝体多为雌鳝，体长50厘米以上的鳝体为雄鳝，体色以黄褐色为好。亲鳝应放入培育池中加强培育，可放雌鳝7-8尾/平方米，雄鳝2-3尾/平方米。投喂蚯蚓、蝇蛆、黄粉虫、螺蚌肉、杂鱼肉等，培育池中的水深保持在25厘米左右，并经常换水。
二、催产
到了黄鳝繁殖季节，要挑选成熟好的亲鳝进行催产。体重50-250克的雌鳝每尾使用LRH-A10-30微克，胸腔注射，进针深度不超过0.5厘米，注射药液量为1毫升左右。24小时后再给每尾雄鳝注射黄体释放激素类似物10-20微克。注射后的亲鳝放入设于水体中的箱内水深保持25-30厘米的网箱内暂养，注意冲注新水。注射75小时内应经常检查亲鳝的变化情况，当手摸雌鳝腹部感到卵粒已经游离时，表明已经开始排卵，可开始进行人工授精。
三、人工授精与孵化
人工授精时，取出开始排卵的雌鳝，一手垫干毛巾握住前部，另一手由前向后挤压腹部，部分亲鳝即可顺利挤出卵，但也有部分亲鳝会出现泄殖腔堵塞现象，此时可用小剪刀在泄殖腔处向内前开0.5-1厘米，然后再将卵挤出，连续3-5次，挤空为止。将卵挤入瓷盆后（内面一定要光滑），立即杀死雄鳝，取出精巢，并迅速剪碎，放入盛有卵的盆中，然后用羽毛轻轻搅拌，边搅拌边加入生理盐水，以能盖住卵为度，充分搅匀后，放置5分钟，再加清水洗去及吸出精巢碎片、血污、破卵、浑浊状的卵。人工授精时的雌雄配比视产卵量的多少而定，一般为 3-5：1。
四、苗种培育
苗种培育宜选用面积为10-15平方米的小型水泥池，上缘比地面高20-25厘米，池底加5-6厘米厚的土。施腐熟的牛粪或猪粪0.6-0.8千克/平方米，加水深15厘米左右。水口用密网罩严，池内放置水生植物，如水葫芦、浮萍等。放养黄鳝苗种350-400尾/平方米。开口饵料最好用蚯蚓，也可投喂用细纱布网兜捞取的枝角类、桡足类、或将鱼虾弄碎进行投喂。当鳝苗体长达3厘米左右时，进行第一次分养。分养后密度为150-180尾/平方米。当体长达5厘米时，再一次分养，密度为100-120尾/平方米。投喂鱼肉、虾肉、蚯蚓、蝇蛆等动物性饲料，或将这些饲料打成浆与鳗鱼配合饲料搅匀后投喂。
春秋季每5-7天换水1次，夏季每3天换水1次。天气不正常鳝苗将头伸出水面时，应及时冲水增氧。气温高时，要在池上方搭遮阳棚，池水温度以能保持在25-28℃为最佳。到年底，鳝种一般可长到5-15克。