在寒冷的冬季，用水泥池养殖的黄鳝，应加强越冬管理，保证安全越冬。
在池水温度低于5℃之前，需向水泥池中加入泥土，并将泥土堆成“十”字形的土埂，埂的高度在300mm以上，用重物在上面稍加压实，以便让黄鳝钻入其中进行冬眠。
当池水水温接近0℃时，要将水泥池中的水全部排干，以免在池水结冰后，将整个水泥池中的泥土冻结变硬而损伤鳝体。
为防冻保温，最好在水泥池中的土埂上，覆盖上一层草帘。这样，既可保持地温，又可避免阳光直射使泥土中的水分蒸发太快。如发现水泥池中的土埂已经干燥，应在中午气温高的时候，向土埂上洒些水，使泥土始终有一定的湿度。
当来年池水的温度上升至5℃以上时，黄鳝越冬期已经结束，此时便可向水泥池中注入新水，并开始投喂少量的饲料，进行新一轮的养殖。