一、采集受精卵
黄鳝多在雷雨后的夜晚或清晨产卵。亲鱼先在其洞穴外吐出大量白色泡沫为巢，雌鱼把卵产在泡沫中，卵粒数由几十粒到二、三百粒不等，卵圆而大，呈黄色。产卵处如有水草、禾苗，又无大风，此泡沫巢能保持到鳝苗孵化出膜。若遇大风或水流，卵会沉入洞口附近水底。产卵季节人们可沿稻田田埂、沟渠仔细寻找这一窝窝的受精卵，并用纱布小抄网采集。将采集到的受精卵放入盆、桶中置室内孵化，每天换水1-2次，6-7天后鳝苗出膜。暂养5-7天后开食，此时应根据鳝苗的数量扩大水体面积，投喂熟蛋黄浆和浮游动物（水蚤），待其长到3厘米以上的规格时，转入鳝苗池培育。
鳝苗池为每口3-5平方米的水泥池，池深50-60厘米，水深20-30厘米，池底铺一层10厘米厚的肥泥，施些腐熟的有机肥以培养天然饵料生物，以投喂水蚯蚓、蝇蛆、陆生蚯蚓等为主要饵料。高温季节鳝池一定要遮荫。注意适时换水和预防疾病，一般当年能养成个体重10克以上的鳝种。
二、采集鳝苗
在稻田、沟渠等野外，刚孵出的鳝苗集中成堆，呈一团黑色，人们发现后同样可用纱布抄网采集，根据成色与不同批次分放于鳝苗池培育。鳝苗开口吃食后即分散活动，此时可用腐熟的猪牛粪加少量肥泥拌和后捏成小坨分放于苗池中，形成小肥区培育水蚯蚓，小鳝苗会钻入这些肥坨中去觅食。苗多时，应加喂活饵料。
三、笼捕鳝种
傍晚将竹编鳝笼放在稻田、沟渠、池塘浅水区，笼内最好装点陆生蚯蚓、禽畜内脏等作诱饵，清晨收笼，雨后或闷热天的捕获量最大。捕获的鳝鱼应经严格挑选后分池饲养，同一池中放养的鳝鱼规格必须一致。笼捕鳝种须经历一个较长的训养过程才能作为鳝种出售，驯养时人们一定要有耐心。