搞好青虾越冬管理是发展青虾养殖的重要环节，其管理工作主要有：
1.选好越冬池越冬池要选用比较规则、避风向阳、水深1.2米以上的池塘，池中放些水花生之类的水草或柳树枝、瓦片、砖块等隐蔽物。每亩可放养水草150公斤－200公斤，柳树枝25公斤－35公斤。
2.合理放养放养时间在12月中下旬，选择晴暖天气进行放养。亲虾要挑选体质健壮、附肢齐全、体形标准的大虾，规格为：每公斤雌虾200尾－500尾、雄虾140尾－240尾，雌雄比为2：1，以亩放养15公斤－25公斤为宜。幼虾越冬，亩放养每公斤2000尾－3000尾的幼虾20公斤－40公斤。
3.适时投饵在晴暖天气，水温10℃以上时，适量投些米糠、豆饼、砸碎的螺贝类等，投饵量在虾体重的2%－4%，低于10℃可减少投饵或不投。
4.加强管理整个越冬期间，要有专人管理，定期巡塘，检查亲(幼)虾越冬、摄食情况，保持水质清新，溶氧充足，做好防污染、防敌害工作。如有结冰现象，应及时将冰敲碎或在冰上钻洞，严防因缺氧造成青虾窒息致死。