稻田冬季养虾，是利用稻田养殖收获后的冬闲鱼沟，进行冬季养殖青虾的一种模式。现将江苏省金湖县作者徐承旭总结的养殖技术介绍如下：
一、适时放养
稻田养殖收获后，立即选择一些鱼沟水位较深，条件较好的稻田，挖除鱼沟中过多的淤泥，整修加固好田埂，注人新鲜河水。如稻田中还要种一季油菜或小麦，鱼沟中水位保持1.2m即可；如不种油菜或小麦，则可利用整个稻田来养殖青虾。每亩鱼沟水面可放养虾种2-2.5万尾，规格1.5-
2.5cm，放养时间以12月中下旬为好。
二投足饵料
青虾整个冬季都能摄食生长，在投饵上，要抓两头、带中间。即要抓住虾种放养后的15-20天时间，以投精料为主，日投饵量可按在田虾体重的5%计算；1-2月份则在晴暖天气中午适量投喂一些饵料即可；3月份开始，青虾的摄食强度逐步加大，日投饵量为3%-5%；4月份增加到6%；5月份是青虾产卵抱仔价段，也是青虾生长最快的季节，日投饵量可增加到8%，每天投喂3-4次，力争使青虾在5月下旬规格达到5cm以上。