稻田养鱼在我国有悠久的历史，是我国淡水鱼养殖的主要方法之一。近年来，随着人们餐桌上美食日益丰富，河蟹更多的被广大消费者接受。应用抛秧栽培技术和生物菌肥“稻—菌—鱼|蟹”生态种养模式深受广大农民朋友欢迎。它投资少、见效快、无公害、效益好，有着广阔的发展前景。
下面具体介绍以下如何养殖的方法：
1、稻田的选择
要选择水源条件好、无污染、排灌方便、耕作层较深的稻田。耕作层浅的沙田和漏水田则不宜选用。
2、消毒和施肥
冬春农闲季节，开挖好鱼|蟹沟、鱼|蟹坑。旧的鱼|蟹沟、鱼|蟹坑要加以整修。放养前，每亩用生石灰30公斤撒施消毒，一星期后灌足水。并施入300公斤腐熟粪肥和1公斤金宝贝菌肥，培肥水质。4～5天后即可投放鱼|蟹种进行饲养，“稻—菌—鱼|蟹”的生态链可慢慢形成。
3、加高加固田埂
养鱼|蟹稻田的四周田埂必须在春耕前用开挖鱼|蟹沟、鱼|蟹坑的下层硬土进行加高加宽。田埂要捶紧夯实，防止崩塌漏水鱼|蟹逃出。
4、开挖鱼|蟹沟、鱼|蟹坑
在养鱼|蟹稻田的四周距田埂80～100厘米的地方开挖环田鱼沟，并视田块的大小、形状开挖“十”字、“井”、“目”字形中心沟，沟深、宽分别为30厘米、40厘米。坑宜设在靠近进水口的田边、田角，也可以设在田中心，亩设一个深100～120厘米，面积5平方米以上（视对鱼|蟹产量要求而定）。沟、坑应连通。
5、做好拦鱼栅
为防止 鱼蟹逃出，在鱼|蟹种放养前，须在进、出水口设置拦栅