1 免疫多糖的作用
大量药物试验证明，免疫多糖对免疫系统发挥着多方位的调节作用。
l．l 对细胞团子的作用 细胞团子是指免疫细胞和非免疫细胞合成和分泌的小分子多肽类因子，在免疫系统中起着非常重要的作用，可促进靶细胞的增殖和分化，增强抗感染和细胞杀伤效应。免疫多糖能影响循环血液中细胞因子的含量，也能影响体外培养的淋巴细胞细胞因子的分泌，并可促进脾脏淋巴细胞白细胞介素、干扰素的分泌，还能增强细胞因子的作用。
1．2 对淋巴细胞的作用 淋巴细胞是动物体内数量较多的细胞群之一，在免疫应答过程中起着核心作用，免疫多糖可增强T-淋巴细胞功能，促进淋巴细胞转化和增殖。
1．3 对免疫细胞的作用 免疫细胞可清除异物而发挥免疫效应，免疫多糖可激活自然杀伤细胞，提高血液中单核细胞、中性粒细胞和巨噬细胞的吞噬能力。
1．4 对补体系统的作用 补体系统是机体重要的免疫系统，除可直接杀伤和溶解细菌或靶细胞和病毒外，还具有对免疫复合物的调理作用、趋化功能及调节T、B细胞免疫力等作用。而免疫多糖具有明显激活补体系统的作用。
2 免疫多糖在水产养殖中的应用
免疫多糖来源广泛，种类繁多，有微生物多糖、动植物提取多糖和化学合成多糖，各种多糖对促进水产养殖动物的免疫系统都可起重要作用。
2．l 微生物多糖 微生物多糖主要是从细菌。真菌中提取的具有较强免疫原性的活性物质。
2．1．l 细菌性脂多糖 细菌的结构成分包括脂多糖、脂肽和糖蛋白三类物质，其中细菌脂多糖是最具潜力的免疫增强剂，主要从革兰氏阴性菌细胞壁中提取，可极大提高机体的免疫力。Sung等（2000）研究了腊多糖对罗氏沼虾血细胞离体吞噬作用的影响，发现添加脂多糖可促进血细胞伪足伸长，增加吞噬颗粒数及无粒细胞中溶菌体酶数。Paulsen（2001）认为，饲喂细菌脂多糖可刺激大西洋鲑鱼溶菌酶的产生。孙虎山等（1999）给七孔扇贝注射脂多糖后，检测了参与免疫防御的几种酶的活力，指出酸性磷酸酶在lh后显著高于对照组，碱性磷酸酶、溶菌酶、无酚氧化酶、髓过氧化物酶和超氧化物歧化酶均在注射l～15 h显著高于对照组。刘洪杰等（1999）、曾振杰等（1999）将免疫多糖分别用于草鱼、牙解和石煤，结果显著提高鱼的成活率和产量。孙宝剑等（2001）指出柱状嗜纤维菌脂多糖对缓鱼有较强的免疫原性。周永灿等（2002）将嗜麦芽假单胞菌脂多糖应用到卵形娼级中，结果鱼血清抗体效价及对细菌的抵抗力明显提高。张起信等（2002）将从3种弧菌中提取的粗脂多糖用于异育银鲫，结果肾和血清中吞噬细胞的吞噬活性和杀菌活性明显上升。
2．1．2 真菌多糖
2．1．2．l 葡聚糖 目前研究中使用的葡聚糖大多是从酵母细胞壁中提取出来的，也是最早用于水产养殖业的多糖。Verlhal等（1996）、Madsen等（1998）研究指出，虹群摄食含葡聚糖和维生素C的饲料，显著提高补体激活的旁路途径、吞噬细胞的化学发炎反应及减少由Flavobacterium Pophrophilum引起的虹蹲幼鱼综合症的发病率。Chang C－F等（1996．2000）研究发现，摄食含葡聚糖饵料的斑节对虾成活率显著高于对照组，抗菌能力增强，且怀卵对虾血细胞吞噬活性。细胞粘附力和过氧化物阴离子产量增加。Chansne等（2000）给罗非鱼口服葡聚糖5d后，血浆中肿瘤坏死因子反应蛋白质明显受到刺激，白细胞介素。抗体反应蛋白质水平及吞噬细胞的吞噬指数明显增加。Paulsen等（2001）指出，用酵母葡聚糖处理能刺激大西洋鲑巨噬细胞分泌溶菌酶。徐国武等（2000）指出葡聚糖可明显提高鲤鱼的增重率和消化率。刘栋辉等（2002将葡聚糖和维生素C组合用于斑节对虾，显著提高生长率和免疫保护力，增加血清蛋白量，降低饲料系数。陈云波等（2002）向南美白对虾饲料中添加葡聚糖，显著提高了增重率和存活率。此外有资料显示葡聚糖还可提高虹鳝鱼、舌蹋体内溶菌酶活性库十体活性和巨噬细胞杀菌活力。
2．1．2．2 肽聚糖 Mastuo等（1993）认为，长时间服用肽聚糖可促进虹蹲幼鱼生长和提高其对疾病的抵抗力。 Takahashi Yukinoti等（1992）用肽聚糖喂养鱼类和甲壳动物，增强了免疫防御系统能力，增加了体重。Itanu等（1996）指出，黄尾哪摄食含肽聚糖的饲料，能增强抗感染能力。石军等（2002）指出肽聚糖能增强白细胞的噬菌作用及对白斑综合病毒的抵抗力，并对对虾血淋巴细胞中的抗菌、溶菌能力及酚氧化酶、超氧化物歧化酶等活力的提高具有诱导作用。徐国焕等（2002）用含肽聚糖的饲料投喂彭泽鲫，虽然对生长率和成活率无明显影响，但可提高血清溶菌酶活性。
2．1．2．3 北虫草多糖刘树青等（1999）注射北虫草多糖免疫日本对虾和中国对虾，结果发现对虾机体中血清溶菌酶、酸性磷酸酶、碱性磷酸酶和过氧化物酶活力显著提高。江晓路等（1999）用北虫草多糖注射中国对虾48 h后，淋巴细胞吞噬率、吞噬指数大大提高，溶菌酶活力、溶血活性增加；用北虫草多糖饲喂中国对虾，发现可显著提高血细胞吞噬能力。吞噬细胞吞噬率、血清超氧化物歧化酶活力和酚氧化酶活力。年海津等（1999）用北虫草多糖作为免疫物对核孔扇贝进行注射，发现血清中酸性磷酸酶、碱性磷酸酶和超氧化物歧化酶活性显著提高。虫鸣先等（2001）用北虫草多糖投喂日本对虾，结果发现对虾吞噬细胞吞噬百分比、吞噬指数、抗菌活力、溶菌活力及酚氧化酶活力显著提高。
2．l．2．4 蘑菇多糖 矢野友纪等（2001）给鲤鱼注射蘑菇多糖，结果免疫保护率达70％～85％。
2．2 动植物提取多糖 动植物提取多糖在水产养殖中比较常用的是海藻多糖和壳多糖。
2．2．l 海藻多糖 矢野友纪等（2001）给鲤鱼技喂海藻多糖，结果成活率提高55％。刘垣等（1998）用海藻多糖作为饲料添加剂投喂南美白对虾，结果抗病能力和免疫活性有不同程度的提高。江晓路等（1999）用海藻多糖分别注射和投喂中国对虾，结果发现中国对虾淋巴细胞吞噬率、吞噬指数。溶菌酶活力增强，血清超氧化物歧化酶活力和酚氧化酶活力增强。刘树青等（1999）用海藻多糖注射免疫日本对虾和中国对虾，结果发现对虾机体中血清溶菌酶、酸性磷酸酶、碱性磷酸酶和过氧化物酶活力明显提高。
2．2．2 壳多糖 壳多糖为从甲壳中提取的活性多糖，化学名称是聚乙酸葡糖胶。Esteban（2000。2001）分别用壳多糖注射与饲喂金鲷，发现鱼天然溶血互补活性于第5日起增加，呼吸释放和吞噬细胞活性于第3日和5日分别达到高峰，细胞毒素活性于3日后增加，表明亮多糖能增强金鲷先天免疫系统。