1.胰蛋白酶抑制因子这类物质在生化结构上是由氨基酸残基组成的多肽，在胃内不被破坏，进入小肠后与胰蛋白酶结合形成复合物，使胰蛋白酶失去活性，从而阻碍了蛋白质的消化。另外，该复合物在小肠中不被分解，进入大肠后可被微生物降解，或由粪便排出体外，从而使兔体丧失大部分蛋白质。肉兔常用饲料中，大豆的胰蛋白酶抑制因子含量特别高（可达10.7微克/克）。若肉兔长时间饲喂生大豆，可发生胰腺代偿性肿大和蛋白质消化不良现象。高温处理可破坏胰蛋白酶抑制因子，如热榨豆饼中胰蛋白酶抑制因子可降低到,3.4微克/克，大豆煮熟可基本消除该物质。
2.致甲状腺肿物质芥子甙在饲料或动物体内芥子甙酶的作用下，可产生阻止甲状腺利用血液中的碘离子的物质，使甲状腺素合成受阻，引起甲状腺肿大和机体代谢紊乱。菜籽饼虽然营养丰富，但其芥子甙含量高达10-13%，且目前的处理排毒方法的效果及经济意义不理想，所以菜籽饼的实用价值不大。此外，卷心菜和花椰菜等青饲料中也含有致甲状腺肿物质，饲喂时应适量。