一、特征特性。清远乌鬃鹅从头顶部至颈部有一条黑色羽毛带，翼羽、背羽和尾羽黑色。清远乌鬃鹅体形适中、饲养90天的成鹅体重，公鹅为3-3.5公斤，母鹅2.5-3公斤。乌鬃鹅与其他鹅种最大的区别是骨细肉嫩，富含蛋白质，胸肌和皮下脂肪较少，食而不腻，与现代国际上推崇的低脂肪、高蛋白肉类很相符，所以早在上个世纪50年代前，清远乌鬃鹅就享誉海内外，是出口港澳和东南亚的主要鹅种。
二、饲养管理。饲养期为90-120天。出壳后的雏鹅，头5天喂小鹅料拌米饭，6-15天喂小鹅料拌开口谷，15-35天喂大鹅料拌谷，36天后至出栏前喂稻谷。乌鬃鹅的育雏期天热时为7天，天冷时为10-20天，从雏鹅离开育雏室开始放牧至圈养育肥前，实行天天放牧，约60天。鹅苗出壳后至开口前要注射小鹅瘟疫苗，10-15天要注射禽流感疫苗；每隔20天用清热解毒的中草药水浸谷喂鹅一次，栏舍每天应清洗一次，每月消毒一次。
每年4月要对留养的种鹅实行拔毛育肥，目的是促其在7月开始产蛋。平时对种鹅每日喂谷两套，下蛋时喂谷拌种鹅料，并加喂青饲料。不产蛋时全日放牧，产蛋期实行早晚放牧，育肥期不放牧。拔毛后的种鹅30天内注射小鹅瘟、大鹅瘟、禽流感疫苗，半年后注射蛋子瘟、禽流感疫苗，每隔10天用清热解毒的中草药水浸谷喂鹅一次，栏舍每天清洁一次，每月消毒一次。