肝用鹅经30天育雏后再生长40天即70日龄就可进入肥肝生产的强制填饲阶段，故这最初的30天育雏工作，关系到能否提供合格的青年填饲鹅，也是能否生产出合乎标准肥肝的关键。
(一)育雏方式的选择
育雏方式一般分地面育雏、网上育雏和立体育雏3种。地面育雏即把雏鹅养在铺有垫料的地面上或箩筐内；网上育雏即把雏鹅饲养在高出地面约50厘米的铁丝网或竹条架上；而立体育雏是将雏鹅放人多层育雏笼中育雏(是首选的节能高效方式)。给温方式应根据气候温度和不同的育雏方式选择相应的给温方式，如育雏伞给温、地下坑道给温、管道给温。
(二)雏鹅的饲养
1．开水：即出壳后24～36小时有2／3雏鹅欲吃食时的第1次饮水，把少量的雏鹅嘴多次按入水盘中饮水(可用5％～10％葡萄糖水，复合维生素B糖水或清洁饮用水)，引导其他雏鹅跟着饮水，水温25℃为宜。
2．开食：将配合饲料搭上切细的嫩青绿饲料撒在塑料布上或小料槽内，引诱雏鹅自由吃食。
3．饲喂：雏鹅1～3日龄吃料较少，每天喂6～8次，4～10日龄喂8次，10～20日龄喂6次，20日龄后喂4次(以上包括夜间喂1次)。雏鹅的饲料应满足其生长发育的需要，精饲料与青饲料的比例10日龄前为1：2(先喂精料后青料或混合喂)，10日龄后1：4(先喂青料后精料或混合喂)。
(三)雏鹅的管理
1．保温；l～5日龄28～26℃(相对湿度60％-65％)，6～10日龄25～24℃(相对湿度60％～65％)，11～15日龄23～21℃(相对湿度65％～70％)。判断温度是否适宜，看鹅群是否打堆，分布是否均匀。
2．密度：1～5日龄，25～20只／平方米，6～10日龄20～15只／平方米，11～15日龄，12～15只／平方米，16～20日龄，8～12只／平方米，20日龄后密度渐降。
3．放牧：育雏室内外气温接近时，10日龄后(冬季、早春21日龄后)可进行放牧