鹅的品种较多，而且各品种鹅的繁殖性能差异较大，所以，选择什么样的鹅种，是种鹅场实现高产高效的关键一步。选择鹅种除了考虑到市场需求外，还要考虑繁殖性能和适应性。当确定了品种之后，还要做好鹅群的选淘、留种工作。应选留体质健康、发育正常、繁殖性状突出的，符合本品种特征的个体。对留种的公鹅，更要逐个进行检查，挑选体格健壮、精液品质好、无杂毛的公鹅留种。
后备鹅的培育是提高种鹅质量的重要环节。4月龄以前的后备鹅要给足全价饲料。有放牧条件的，充分放牧之后也要酌情补喂精料，在舍饲条件下，要定时不限量的喂全价饲料，一般每日喂3－5次。从4月龄至产蛋配种之前的后备鹅，要增加粗料量，精料酌减，尤其要加强放牧、运动，吃足青料。将公母鹅分开饲养，防止早熟公鹅过早配种，日后配种能力降低。
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