一、选择好种鹅 在春季孵出的雏鹅中，选体大、健壮的作种鹅培育。雏鹅饲养70天后，选体重3千克以上、两翅紧扣体躯、羽毛紧密而有光泽、臀部圆阔、尾不翘的母鹅作种，种公鹅则要求体格高大匀称、嘴中等粗短、眼凸有神、颈细长、叫声洪亮、两脚粗壮、距离较宽。
二、产蛋期巧养 夏季以玉米、小麦、糠麸为主，每只每天分3次共喂100克左右，另补给300-500克青料。秋季只给维持饲料，每只每天最多喂统糠、麦麸90克。冬季到次年初夏喂催蛋料，每天3-4次，定时不定量，自由采食，吃饱喝足。以稻谷、玉米、小麦等精料为主、糠麸类逐渐减少；并在每100千克料中加食盐300克、骨粉1千克，使母鹅初冬见蛋，春节前齐蛋，正好赶上孵化最佳季节。
种鹅在开产后，每天上午放牧2次，下午1次，每次1-2小时，使种鹅有充分的活动时间。种鹅有回窝产蛋的习惯，放牧应在禽舍附近。若看到母鹅不吃草、伸颈、鸣叫，是"恋巢"表现，要将其赶回舍内，经几次引导后，母鹅就会自动回窝产蛋。
鹅是水禽，多在水面进行交配。公鹅性欲以上午最盛，因此每天应放水至少4次，上午多放，这样可使母鹅得到复配的机会，以提高种蛋受精率。