主要有放牧加补饲育肥法和圈养限制运动育肥法2种，育肥期为56～70日龄，通常育肥15～20天。仔鹅的育肥是采用限制活动来减少其体内养分消耗，喂以高能饲料，置于安静而较安全的环境中，促进体内脂肪的积累，从而达到育肥的目的。饲喂方式可采用自由采食，也可将饲料制成粉糊状填喂。仔鹅56日龄进入出栏前肥育阶段，此时要增加精饲料，喂足青绿饲料，并注意保持环境安静，每40kg中鸭料拌1kg动物油脂，以促进育肥。此外，还有填饲育肥法，填鹅饲料配方为玉米60%、米糠或麸皮30%、豆饼粉8%、生长素1%、食盐1%（编注：①不同生长阶段动物的营养需要不同，添加油脂不能完全满足育肥需要;②米糠、麸皮二者营养成分差别较大）。
采用“全进全出”的饲养管理模式。鹅生长快、饲料利用率高、饲养周期短，饲养一批商品肉鹅只需60～70天即可出栏上市。肉鹅饲养专业户饲养肉鹅的目的是赚钱，为获取最佳的经济效益，必须根据市场行情，做到适时出栏。