鹅是食草家禽，一年四季均可放养，饲养6个月，公鹅体重可达6公斤以上，母鹅可达5公斤以上，7个月的母鹅可开始产蛋，公鹅可出售。养鹅要获得较好的经济效益，在饲养管理上务必抓好以下技术要点。
1、雏鹅的培育。
雏鹅是指4周龄内的鹅苗，雏鹅在出壳24小时内应给饮水，第一次饮水叫潮口或开水。将0.1%高锰酸钾水盛入水盆或容器内，将鹅头压下调教几次就会自由饮水，随后的饮水中可加入少量葡萄糖。先饮水后开食，开食要喂切碎的青绿菜叶拌米饭或开水浸过的碎米，撒在洗净的浅食盆或塑料布上，让其啄食。喂料时应少喂勤添，让其自由采食，随吃随添。雏鹅日粮组成(%)：碎米(玉米)50、豆饼20、米糠12、麦麸11、鱼粉4、贝粉2、食盐0.3；代谢能2828千卡/公斤，粗蛋白质19。一周龄后加1%沙粒，大小以能吃下为宜。日喂6-8次，白天喂4-6次，晚上喂2次，每次让鹅吃8分饱。7日龄时，每天每只鹅用碎米15克、青料37克；至10日龄时，碎米20克、青料75克左右，10日龄后喂给配合料。第2周时，可把精料和青料分开喂，先喂精料后喂青料。视当时天气情况，也可以将鹅放出栏舍放牧，让其采食嫩青草叶，最初的放牧时间不宜超过半小时，以后逐渐延长放牧时间。11-20日龄精料可由熟喂逐渐过渡为生喂，生喂的逐渐转为少浸泡或不浸泡，或必喂配合精料。幼鹅舍要适当保温，垫料要保持清洁干燥，供给充足清洁饮水；保持空气清新，料槽及用具要经常清洗和避免沾染劳腥油腻，因为雏鹅的消化机能尚不健全，易引起雏鹅死亡。雏鹅0-7日龄光照时间为8日龄后逐渐过渡到自然光照。雏鹅的适宜温度：1-5日龄为28℃-30℃。6-10日龄26℃-28℃；11-15日龄22℃-24℃；16-20日龄20℃-22℃；21日龄以后室温应保持在18℃。温度适宜，雏鹅安然无声；温度偏低，雏鹅出现扎堆，易造成死亡；超过35℃，雏鹅出现张口喘气、尖叫、远离热源。
2、选好后备种鹅。
每年更新种鹅10%左右，5年龄的母鹅全部淘汰。选后备种鹅是在70-90日龄时进行，主要根据体型外貌、生长发育进行选择。公鹅体态要高昂、体形大、健壮活泼、行动敏捷；母鹅要体态优美、体形适中、眼睛灵活有神、颈脖长。
3、加强种鹅的饲养管理。
种鹅的饲养分为四个阶段：
①临产期：母鹅一般在7月龄时开产，临产期除放牧外，每天每只补稻谷糠麸150-250克，让其自由采食，并补充钙质。公鹅在3月龄后每天每只补喂200-250克稻谷，促进其提前换羽，以便在母鹅开产前公鹅有充沛精力配种。
②产蛋期：以饲喂为主、放牧为辅。日粮配比是谷物与糠麸之比为1：1，每天定时定量饲喂，并供给充足饮水和碎贝壳等矿物质饲料。
③停产期：将日粮由精料改为粗料，转入以放牧为主的粗饲期。
④孵化期：用内径为45厘米、高20厘米的竹篮作窝，内垫软草，然后将种蛋放在草窝里，一窝12枚，让母鹅就巢孵化，30天后雏鹅便会出壳。
4、鹅病防治。
加强鹅病综合防疫能力，实行规范化免疫程序，减少疫病发生，是提高养鹅成活率的关键措施。鹅的主要传染病有小鹅瘟、禽霍乱、大肠杆菌病等，要及时做好防疫注射。在种鹅产蛋前一个月用小鹅瘟疫苗接种，使种蛋中含有母源抗体、从而使雏鹅产生被动免疫。未经小鹅瘟疫苗免疫注射的种鹅，所产种蛋孵化出的雏鹅应在出生后注射抗小鹅瘟血清，每只0.3-0.5毫升。对禽霍乱、免疫多采用禽霍乱弱毒菌苗饮水免疫。饲料中添加抗菌素防止大肠杆菌病和流行性感冒的发生。在10日龄左右要定期驱虫。