美味鲜蚝炒鸡的制作方法,主料是肉食白条鸡,鸭或鹅,鲜蚝,其特征在于将整鸡开膛去内脏、放入食盐、蜂蜜和水淹浸40分钟;将辅料黄豆、干海米、花生、芝麻粉碎成末;将鸡控净水分、切小块,鲜蚝切小块,将炒锅烧温,用温火炒鸡块至肉变色,加入鲜蚝块、粉末辅料炒出香味,加入葱丝、甜菊糖甙、八角粉、淀粉,略炒至淀粉挂糊,即可出锅。制作时没用外加油,将禽肉本身的油脂炒出来,肉皮薄而酥脆,肉嫩骨软,食之不腻;口味偏甜,热量并不增加,蜂蜜中的微量元素及活性物质浸泡在肉中,在70-80℃温火中仍能保持原状,鲜蚝也是禁忌高温加工,这样温火翻炒,使辅料香气弥漫、互补,豆香气、甜味更突出蚝和肉的鲜美,是一种令人涎欲的健康美食。