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[专利技术]一种发酵风干鹅的加工方法
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标题:[专利技术]一种发酵风干鹅的加工方法
1楼
白白
发表于:2010/11/12 10:31:00
本发明涉及一种发酵风干鹅的加工方法。该方法包括下列步骤:(1)原料整理:将原料鹅进行浸泡清洗;(2)腌制液的配制;(3)菌种活化;(4)腌制与发酵;(5)风干:放入烤禽箱中60℃,风干36h;(6)包装:采用真空包装得到成品;(7)高压杀菌。由该方法加工的鹅肉胆固醇低,脂肪含量低,蛋白质易于吸收,有利于免疫力的提高,且具有独特的风味,口感好。
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