在31日全聚德集团召开的“入驻上海世博会工作动员会暨菜品展示会”上，全聚德集团董事长姜俊贤说，全聚德集团是北京市政府和北京商联会从几十家申报企业中选定的唯一一家入驻世博会中华美食街的京城餐饮企业，这是全聚德集团继2008年出色完成奥运会供应服务工作后又一次代表北京餐饮业承担的一项光荣和艰巨的任务。
记者了解到，在筹备工作中，全聚德集团从其直营企业严格选调出第一批赴沪工作人员40名，分别负责烤鸭、服务、烤鸭炉维护和管理岗位，这些人员将在近期接受专门培训。
全聚德集团总经理邢颖介绍，上海世博园区全聚德餐厅设计简洁，突出京味元素，以展示科技北京、人文北京、绿色北京的新形象。目前，场地布置已经顺利完成了装修施工，全聚德烤鸭炉及各类专业设备设施均已安装到位。同时，全聚德集团在产品展销方面，集合北京风味之精华，汇聚全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店等多品牌精品于一体。全聚德集团专门成立了世博会专供菜点的研制专家团队，经过数月认真研究，从菜点选择、规格设计、产品研发、馅料搭配、制作工艺、器皿使用到原料配送，半成品储存直至制作销售等各个环节逐一推敲，精心研制出第一批13道传统和创新菜点在世博会亮相。
据了解，全聚德专供世博会的菜点有闻名世界的全聚德烤鸭、有独具风味的仿膳圆梦烧饼、四川饭店樟茶鸭烧饼、丰泽园豆沙包这些传统特色名吃，还推出了创新研发的鸭肉粽、鸭肉酥、鸭肉丁汉堡等风味小吃以及鸭汤、菌汤等特色汤品，还有西米露羹等时尚冷饮。所有菜点和饮料均为世博会量身定做，又进行了全面技改和创新，以达到世博会餐饮现场制售即食的要求。
姜俊贤表示，全聚德集团入驻世博会，代表着中华老字号和北京餐饮业的形象，希望通过精致美食和精心服务，为上海世博会增添更美好的 “滋味”，给中外游客带来更美好的回忆。