西京麺豉醃酱材料
西京麺豉450克,清酒60毫升、味醂125克、糖225克
西京酱做法,
烧红镬,用猛火将清酒及味醂烧至酒精挥发,放入西京麺豉及糖,转慢火煮至糖溶掉后离火,放凉备用。
做法:
1.黑豚肉切成丁粒,以西京麺豉醃酱醃2小时备用
2.青苹果去皮切1厘米方粒。
3.猛火烧红镬,将糖放入煮至糖變金黄后熄火,加牛油及水少许煮至牛油溶掉,加入苹果粒煮约3分钟后,最后加入少许肉桂粉拌匀。
4.烧红另一镬,落油将黑豚肉煎至八成熟后加入(3)中,最后加入清酒煮2分钟后上碟。