取健康豚鼠2只，颈部放血处死，立即取背部和腿部肌肉，制成风干样品后测定其营养成分，结果如表1,2,3.
表1豚鼠肌肉概略养分含量（占风干样％）
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标本 |
吸附水 |
粗脂肪 |
粗蛋白 |
粗灰分 |
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Ⅰ Ⅱ |
9.08 8.58 |
10.33 17.15 |
75.35 66.33 |
5.19 4.99 |
表2豚鼠肌肉氨基酸含量（mg风干样）
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标本 |
天冬氨酸 |
谷氨酸 |
丝氨酸 |
甘氨酸 |
苏氨酸 |
脯氨酸 |
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Ⅰ Ⅱ |
2.643 2.653 |
9.538 6.244 |
10.439 13.809 |
8.226 4.269 |
2.122 4.405 |
10.890 16.031 |
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标本 |
丙氨酸 |
精氨酸 |
壤氨酸 |
蛋氨酸 |
胱氨酸 |
异亮氨酸 |
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Ⅰ Ⅱ |
1.213 2.257 |
5.033 5.165 |
8.879 3.015 |
3.164 1.587 |
7.665 6.790 |
6.637 6.688 |
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标本 |
亮氨酸 |
色氨酸 |
苯丙氨酸 |
组氨酸 |
赖氨酸 |
酪氨酸 |
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Ⅰ Ⅱ |
5.659 4.441 |
3.553 1.234 |
3.347 4.002 |
3.868 2.253 |
8.243 3.174 |
1.648 4.761 |
表3豚鼠肌肉矿物质元素含量（占风干样ppm）
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标本 |
AI |
Fe |
Ca |
Mg |
Ba |
Cr |
Ca |
Mn |
P |
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Ⅰ Ⅱ |
17.6 15.3 |
474.7 389.5 |
1237.0 1145.1 |
1057.0 1107.2 |
3.1 3.2 |
45.1 44.2 |
6.9 6.7 |
3.9 2.8 |
8330.0 8216.0 |