中国黑豚(又名豚鼠、豚狸)在21世纪黑色食品中独领风骚。黑豚是草食性珍贵动物,其肉质细嫩鲜美、野香浓郁,含有丰富的维生素、氨基酸,并含有丰富的抗癌元素锌、硒,所含的铁质也是野生甲鱼的三倍;豚皮富含胶质,吃口肥糯,胜过甲鱼裙边。豚肉属高蛋白、低脂肪、低胆固醇绿色食品,无腥腻味,具有烹调易熟,宜酥烂的特点;用于川味火锅更是风味独特,令人垂涎三尺、欲罢不能。中国古代就有食用豚肉的习惯,并将其作为高档野菜肴选入中国名菜谱。
宋代诗人、美食家苏东坡因未尝到豚狸肉抱憾终身,作诗曰:'就擒在仓、羞愧不能食”;豚狸的美味自古有俗话“天上的斑鸠、地上的豚狸”为证。 黑豚还因其一身纯黑而享有黑色食品中的软钻石、软黄金之称。目前在广州、香港、北京、上海、南宁、成都市场一直是供不应求。
黑豚市场升温 养户谨慎跟进
黑豚是一种以食草为主的特色养殖产业,在我国作为食用养殖始于1992年,由于它们饲养成本低,投资省,抗病力强,饲养周期短而广受养殖户欢迎,但是由于前段时间高价炒种和非典的影响,使正常的黑豚养殖受到了很大的冲击,阻碍了黑豚养殖业的健康发展。通过一段时间的市场自然调整,目前已走出低谷,黑豚养殖业逐渐升温,市场上食用黑豚已出现了供不应求的局面,据笔者了解,自今年元月份起各地市场开始启动,价格也从后来的6—8元/只,逐步上升到现在的15元—18元/只,货源十分紧缺,常常出现断货的情况。因此,黑豚养殖业和寒冬已过去,春天已到来,笔者特提醒养户应谨慎跟进。
非典后,随着国家对野生动物的严格控制,以及人们消费观念的改变,作为肉质香嫩鲜美、野味浓、大小适中、全身瘦肉,一高二低三无(高蛋白、低脂肪、低胆固醇、无农药残留、无激素、无抗生素)的黑豚迎合了人们回归自然,追求好奇的饮食消费心理。加上国家卫生部已批准将黑豚肉粉作为一种新资源食品进行管理。据《成都日报》报道在四川开发出了黑豚火锅,生意火爆。众多星级饭店纷纷开发黑豚菜谱,使黑豚的消费市场逐渐升温。
黑豚产业从现状上看,很不如人意,大多数还是以家庭散养为主,养殖规模小,集约化生产程度低,真正符合食用标准的黑豚不多,商品供应严重不足,没有稳定的货源供应市场,黑豚产品交易基本处于自发和分散的起步阶段,生产领域尚未形成规模的龙头加企业,养户心态和观念还不够明确,还没有转到规模化商品养殖上来。作为一个养户,要正确认识黑豚养殖业,认识市场,看透市场。市场是无情的,也是有其必然规律的。在种功阶段,物以稀为贵,但到商品化生产阶段,市场供应量急增,甚至供大于求,价格必然下跌,造成一些场户下马后,产品供不应求又使得价格回升到合理价位(黑豚现正处在这个位置),市场对每个品种的需求量是有限度和变化的,有时甚至出人意料,养户应客观把握市场动向,适时而动,适可而止,积极主动地去开拓市场,形成销售网络。
要使黑豚产业有竞争力,必须走规模养殖,走产业化发展道路。由于目前的黑豚养殖业过于分散,不能形成规模, 给加工销售带来了不便,有市场但没有稳定的保质保量的货源而坐失良机。
黑豚产业今后的发展方向,应改变传统的销售方式,保护产品的价格和市场的稳定,可以促进规模化商品生产,走公司+基地+农户的生产模式,公司基地育种,农户养商品,公司收购进行深加工,既能保证品种优良,又能使产品有数量、有质量、有品牌。因为黑豚是一个特色产品,只有黑豚产品不断开拓深加工项目,才能增值,才能保证黑豚的生产持续稳定发展。黑豚产品的加工,直接关系到黑豚这个新兴产业的稳定发展,因此,只有黑豚养殖与产品加工结合好了,才能使黑豚产业蒸蒸日上。
龙泉黑豚火锅 新鲜又巴适 |
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http://www.scol.com.cn 四川在线 (2004-3-5 10:55:42) 来源:成都日报 |
今天给大家隆重推出的是龙泉的一种最新吃货,这东西保准十有九点五的人都没吃过。要说吃呀,吃别人没有吃过的,那才真正叫做品味。 主打推荐 黑豚,没听说过吧?没看见过吧?就不用问你吃过了没有。我咋个给你描述呢,这么说吧,这家伙看起来一身黑不溜秋的,脑壳像老鼠又像兔子,屁股像兔子却又没有尾巴,走起路来像条猪,其实呢个头比老鼠大不了多少。 哦,首先正南齐北地声明,吃黑豚现在可是有据可依的,犯不到哪条哪款。这家伙的祖宗才算得上野生动物,现在养黑豚就跟养家兔差不多。 咋个吃?吃冷锅鱼你总会口山,只要把冷锅鱼中的鱼换成黑豚,就不用教你咋个吃了。黑豚肉细嫩滑软,那汤料和蘸水是人家店家专门配制的,味道之巴适,没有吃过的简直不能想象。吃完冷锅黑豚,还可烫点其它配菜,这就随你的便了。半公斤黑豚36元,一只黑豚半公斤多,如果四五个人一桌,两只黑豚紧够了。 对了,最重要的忘说了,这家吃处叫龙泉黑豚火锅,龙泉仅此一家,跑遍成都也难找第二家。听人家店主说,现在养殖的黑豚量还不大,如果去吃的人多了,恐怕还供应不过来哦! 走马观花 吃完黑豚火锅,总还要找个耍的地方口山。龙泉的书房村、桃花沟、枇杷山可能都耍腻了,更何况看桃花还要等10多天,如果这两天去的话,现在就给你说两个新去处:一个是金龙镇的金龙湖,这两天,成片成片的樱花开得正是烂漫,蜿蜒的长城就在花丛之中,登这里的长城感觉上就跟登北京的长城差不多。站在长城顶上的金龙寺,低头就可看到整个成都平原,如果天气好,带上望远镜,说不定还看得清楚你家窗台上挂的香肠和腊肉呢。兴龙镇万亩观光果园里有大大小小30多个农家堰塘,边晒太阳边垂钓,神仙过的日子也不过如此。别忘了,兴龙镇的羊肉煲尤数川西第一锅最出名。 指点迷津 开车去吃黑豚火锅这样走:从大观立交桥,经老成渝路直接到龙泉驿的驿都中路,在子云亭酒店(也叫花都酒店)路口倒左拐,经龙都南路到龙平路口再倒左拐,沿龙西路开行四五百米就到了,黑豚火锅店就在马路右侧的路边边上,火锅店有显眼的店招,其后院是龙泉的观象台。店前路边上有一个小型停车场,可停10多辆车。别看这里地势偏僻,用店主的话来说,酒好不怕巷子深。 |
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据英国《每日电讯报》网站10月24日报道,这种名为"Raza Peru"的新品种豚鼠是秘鲁首都利马的科学家们经过34年的不懈努力培育出来的。普通豚鼠一般为1.5磅重,而这种通过杂交培育、特殊喂养的新品种豚鼠的体重却有2.5磅,更适于食用。据专家介绍,与牛肉、羊肉、猪肉和鸡肉相比,豚鼠肉具有高蛋白、低胆固醇的特点。因此,完全可以被人们当作一道营养丰富的美味尽情享用。 负责培育豚鼠新品种的科学家之一、利马拉莫利纳大学的格洛里亚·帕拉西奥斯表示,她希望这种豚鼠能成为西方人喜欢的美味菜肴。她说:"我想,如果人们经常能接触到豚鼠菜肴,那么他们也许就会被这种美味所吸引。豚鼠肉真的十分美味,口感和兔肉有点相似。" 目前,这种豚鼠在美国、西班牙和日本的食品市场销量不错。秘鲁食品出口商表示,如果英国人能普遍接受这道美味的话,他们也将向英国市场销售这种豚鼠。但是,这一想法的提出却遭到了英国众多豚鼠饲养者的强烈反对。英国豚鼠协会的执行理事迈拉·马霍尼称,她对这一想法感到十分震惊,豚鼠是一种非常可爱的动物,人们没有理由吃掉它们。 在英国,大约有10万只豚鼠被当作宠物饲养,也难怪反对之声会如此高涨。但是也有很多曾经去过秘鲁,并品尝过豚鼠肉的英国人对这种美味念念不忘。因此,伦敦的一家饭店决定在特定时节,如10月末的秘鲁食品节上,将豚鼠肉作为特色菜肴供应给想尝鲜的伦敦市民。 在秘鲁,人们食用豚鼠的历史由来已久,当地已经把豚鼠作为主食来享用。秘鲁人通常将豚鼠煎炸或烧烤后和米饭、土豆、沙拉一起吃。每年,秘鲁人都要吃掉大约6500万只豚鼠。现在,秘鲁饲养的豚鼠已经形成了出口创汇产业,这些豚鼠大量出口到秘鲁移民聚集较多的国家,如美国、日本等。 豚鼠(又名天竺鼠、荷兰猪)属哺乳纲、啮齿目、豚鼠科、豚鼠属,原产于南美。豚鼠性情温顺,不会攀登,较少斗殴,喜欢安静、干燥、清洁的环境,因此在很多地方都深受人们的喜爱,被当成宠物来饲养。(来源:国际在线/王高山 )
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新鲜世/油炸天竺鼠 秘鲁家常美食 ![]() | ||||||||
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据英国《每日电讯报》网站10月24日报道,这种名为"Raza Peru"的新品种豚鼠是秘鲁首都利马的科学家们经过34年的不懈努力培育出来的。普通豚鼠一般为1.5磅重,而这种通过杂交培育、特殊喂养的新品种豚鼠的体重却有2.5磅,更适于食用。据专家介绍,与牛肉、羊肉、猪肉和鸡肉相比,豚鼠肉具有高蛋白、低胆固醇的特点。因此,完全可以被人们当作一道营养丰富的美味尽情享用。 负责培育豚鼠新品种的科学家之一、利马拉莫利纳大学的格洛里亚·帕拉西奥斯表示,她希望这种豚鼠能成为西方人喜欢的美味菜肴。她说:"我想,如果人们经常能接触到豚鼠菜肴,那么他们也许就会被这种美味所吸引。豚鼠肉真的十分美味,口感和兔肉有点相似。" 目前,这种豚鼠在美国、西班牙和日本的食品市场销量不错。秘鲁食品出口商表示,如果英国人能普遍接受这道美味的话,他们也将向英国市场销售这种豚鼠。但是,这一想法的提出却遭到了英国众多豚鼠饲养者的强烈反对。英国豚鼠协会的执行理事迈拉·马霍尼称,她对这一想法感到十分震惊,豚鼠是一种非常可爱的动物,人们没有理由吃掉它们。 在英国,大约有10万只豚鼠被当作宠物饲养,也难怪反对之声会如此高涨。但是也有很多曾经去过秘鲁,并品尝过豚鼠肉的英国人对这种美味念念不忘。因此,伦敦的一家饭店决定在特定时节,如10月末的秘鲁食品节上,将豚鼠肉作为特色菜肴供应给想尝鲜的伦敦市民。 在秘鲁,人们食用豚鼠的历史由来已久,当地已经把豚鼠作为主食来享用。秘鲁人通常将豚鼠煎炸或烧烤后和米饭、土豆、沙拉一起吃。每年,秘鲁人都要吃掉大约6500万只豚鼠。现在,秘鲁饲养的豚鼠已经形成了出口创汇产业,这些豚鼠大量出口到秘鲁移民聚集较多的国家,如美国、日本等。 豚鼠(又名天竺鼠、荷兰猪)属哺乳纲、啮齿目、豚鼠科、豚鼠属,原产于南美。豚鼠性情温顺,不会攀登,较少斗殴,喜欢安静、干燥、清洁的环境,因此在很多地方都深受人们的喜爱,被当成宠物来饲养。(来源:国际在线/王高山 ) |
厄瓜多尔 选拔天竺鼠大王 | |
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时间:2004-11-04 18:56:01 阅读数:12 | |
作者:景色怡人![]() ![]() |
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厄瓜多尔 选拔天竺鼠大王 2004年04月23日 17:59 深圳晚报 为了鼓励人们饲养食用天竺鼠,厄瓜多尔决定18日举行全国比赛,选拔最大天竺鼠。 比赛地点定在中部城市里奥班巴,将决出几个奖项,包括“最大天竺鼠”,赢家可以获得奖品。目前共有来自安第斯山区的15名“参赛者”报名参加角逐。负责组织这项赛事的当地发展促进机构官员法蒂玛·奥尔蒂斯说:“最重的天竺鼠应该称作‘鼠大王’。” 厄瓜多尔素有举行牲畜大赛的传统,获胜的农民往往可以得到蓝色绶带作为奖品。(欣化) 作者:欣化 |
现在可以吃“黑豚”!(图) | ||
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http://www.sina.com.cn 2003年12月04日03:43 四川新闻网-成都商报 | ||
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