12月15日，秘鲁沿海省份卡亚俄的官员将豚鼠这种安第斯地区特有的啮齿类动物，称为传统圣诞大餐的火鸡或烤猪肉的“低成本、低脂肪”的替代品。卡亚俄的官员桑基尼提向媒体透露，秘鲁人常年都吃豚鼠，3．2美元的豚鼠肉可以让七八个人吃饱。他说，让人们在圣诞节上不吃火鸡吃豚鼠，是一个可口又经济的选择。
卡亚俄的“豚鼠节”上，一只欢蹦乱跳的豚鼠被打扮成圣诞老人的样子，它的旁边，摆着来自秘鲁不同地区烹制的各种传统“豚鼠菜”：炸豚鼠、烤豚鼠、烧豚鼠……
卡亚俄居民西尔维亚表示，她打算把今年的圣诞大餐用豚鼠替代。“这种动物富含蛋白质，胆固醇含量为零，对我们这些希望保持身材的人来说，这简直太重要了。”西尔维亚说。
豚鼠又叫荷兰猪、荷兰鼠、彩豚，在安第斯地区这种动物的地位举足轻重。而豚鼠肉的味道可以与兔肉和乌鸡肉相媲美。
最有名的豚鼠食客，是耶稣。位于古印加首都库斯克城大教堂挂着的名画《最后的晚餐》中，耶稣和他的12门徒吃的，正是豚鼠。
转自中国青年报：http://news.163.com/08/1220/00/4TILKOAC000120GU.html。