（1）碳酸氢钠的作用机制：碳酸氢钠在动物体内主要是保持电解质平衡，这对维持渗透压、酸碱平衡、水盐代谢等具有重要作用。研究证明，日粮中添加碳酸氢钠，保持电解质平衡，对提高家禽的消化力、免疫力、抗应激能力，生产潜力的发挥等都有良好的影响。 ①可平衡钠的需要。 ②增强雏鸡体质：长途运输过程中，雏鸡体质消耗大，或孵化不良等因素，造成雏鸡体质弱，可用碳酸氢钠等配制的口服液盐“开水”，然后再 水”，然后再“开食”，可增强雏鸡体质。其配方是碳酸氢钠2.5克，食盐3.5克，氯化钾1.5克，葡萄糖21克，维生素C0.2%，水溶性多维（如速补14）适量，常水1000毫升，前1-3天，，每天早晚各1次，其他时间饮8%的糖水。口服液盐要现饮现配，不要久放。这样可提高雏鸡机体的抵抗力和免疫力。 ③提高鸡体抗热应激能力：以20-21℃为基线，温度每上升1℃，采食量减少1.5%，当舍温28℃以上时，就会发生明显的热应激反应。舍温在30-37℃以上时，比在适温中，采食量减少20%-45%，增重低30%-53%。例如4周龄肉用仔鸡，在31.1℃中采食量为20℃的80%，增重率为77%。这些都是由于高温使鸡产生热应激，呼吸加快，体内二氧化碳和水大量排出，造成呼吸性碱中毒，其后果使内脏器官供血量减少，体表、呼吸道、腹肌血流量增加，影响营养成分的消化吸收和利用；其次是中枢神经受异常的热刺激，引起内分泌发生一系列变化，以致产蛋率下降。同时降低了鸡体内合成维生素和蛋白质的合成能力。此外，热应激使鸡肾上腺皮质分泌醛固酮增加，肾小管保钠排钾作用增强，无机离子平衡受到破坏，血钾、血磷降低，造成鸡群产薄壳蛋，软蛋增加和产蛋性能下降。酶类活性下降，影响鸡的生长发育和生产。国内外试验表明，预防热应激的方法很多，添加小苏打是行之有效的方法之一。 通常在蛋鸡日粮中添加小苏打，可使鸡血液中碱贮备提高45毫克/100克，不仅可使母鸡产蛋率提高3%-10%以上，并提高蛋壳质量（厚度），使破蛋率降低1-3个百分单位。在这方面主要是小苏打提高了磷的活性，满足了鸡对磷需要的结果。 ④使蛋壳颜色正常：有一些传染病（减蛋综合症、传染性支气管炎、新城疫、金色葡萄球菌感染、沙门氏菌感染、大肠杆菌感染等）可使产道呈酸性、钙分泌和色素合成失常，使蛋壳色浅或退色，软蛋、畸形蛋增多。据介绍，使用下列配方具有中和产道酸性、促进康复、增加蛋壳颜色的作用。配方：小苏打0.2%，维生素B1和B2每只鸡各10毫克、乳铁素（或硫酸亚铁）每只鸡10毫克，0.2%水溶性多维，上述药混合饮水7-10天。 ⑤预防某些疾病： 肌胃糜烂：过去报道，肌胃糜烂主要是肉用仔鸡常见病，但近年来，日本报道，在蛋鸡中也发生了该病。病因主要是鱼粉中的组胺剌激腺胃分泌过多的胃酸，腐蚀肌胃角质，导致肌胃出血、糜烂、穿孔。把鸡倒提，有黑色液体从口腔流出，故又叫“黑吐病”，死亡率在2%-15%不等。国外报道，在每吨饲料中添加4千克（即0.4%）小苏打，可中和过量胃酸，预防或缓解本病，减少死亡。 腹泻：无论是肉鸡或蛋鸡，也不分年龄阶段，常发生一种水样粪便，投喂各种抗生素等药物无效或疗效甚微，其原因不明，在鸡的日粮中添加0.4%的小苏打，也可饮用口服补液盐，加水溶性多维（速补14）、葡萄糖酸锌20毫克/千克，混饮3-5天。 痛风病：由于长期饲喂高蛋白饲料，特别是核蛋白多的饲料，鸡易发生痛风病，但在日粮中添加0.2%-0.4%小苏打，有一定预防作用。发生此病后，可在饮水中添加0.2%小苏打，连饮5-7天。 （2）使用时应注意事项： ①添加时间。美国饲料谷物协会介绍，在高温季节到来之前添加小苏打，能获得最佳效果，低于20℃时添加效果不明显。 ②掌握用量。小苏打的适宜添加量应根据鸡体健康状况、外界环境应激、生产性能等具体情况而定。“最适宜添加量”的说法太绝对化，一般来说，只要相对合理就可以。就目前来说，趋于一致的范围是（每天每只）：肉用仔鸡0.05-0.1克，产蛋鸡0.3-0.5克。 ③添加小苏打时应减少食盐用量，以保证电解质平衡。 ④小苏打很不稳定，在潮湿环境中极易分解。因此，不宜久放，最好随饮水随加或随加料随加入，以免失败。