花生低温脱脂综合加工技术,涉及脱红衣和脱脂两个加工过程,一是在50-60℃下脱红衣,二是在35-40℃下脱脂,制得残油率在8-15%的活性花生初榨粕。油脂通过处理,得到含维生素E的花生油;榨出的初榨粕通过复形工艺得到低脂花生仁;初榨粕若再经复榨,使油脂含量达到5%以下,再进行超微粉碎,即可生产出活性花生蛋白质粉。使用本发明所述的花生低温脱脂综合加工技术,避免了高温破坏花生蛋白质的弊端,制取的花生油清彻透明,制取的花生蛋白质粉保持了充分活性和基本的营养成分,是食品添加剂和强化食品的首选原料及各种肉制品的重要辅料;制取的低脂花生粹,以其独特的密度和容重,在冷食和糕点业生产加工中有着广泛的应用前景。