按说明书进行发酵处理，现在的天气不需要控制温度，一般发酵过程中会有一高温期，达到60度，几个小时，发酵时间需要长一些更安全，如发酵至少半个月左右，以后如果没有特别需要，可能性密封保存，因为在保存的时间内，它还在进行发酵，脱毒更彻底些，一般人无法检验脱毒率，上粮油食品检测中心费用也是一千元以上一次，检测需要色谱仪等，所以我们只能通过观察，一般发酵到产生曲香味为止，但至少时间上要半个月，如果不到半个月就有曲香味酒香味了，也不要使用，为了保证安全，最好是发酵半个月足。可以烘干后保存起来。烘干温度不超过50度，如晒干都不会影响营养价值，不要用高温度来烘干即可。