是正常现象。
您好，如果您是南方的，气温在15度以上，应该在几天内就可以使用，造成有白膜的，是一种醋酸菌膜，一般在密封不好，或发酵缸内空气较多，如只装半缸，里面还有半缸的空气等的情况下，最容易产生白膜，白膜虽然说无害，但造成酸度偏高，所以建议最好是密封好一些为好。
如果您已发酵好多天，气温也较高，则不太正常，又是广西的，则要看看是否是假冒产品，真假产品的区别在这里：http://www.syc163.com/bbs/dispbbs.asp?boardID=12&ID=23463&page=1
当然判断发酵是否好了，的标准是：一是有一股曲香味酒香味，或甜香味，（发酵旺盛时，近闻还会因为气体冲出而冲鼻），二是用木棒搅拌时，与没发酵前相比，已没有多大的阻力了。有这些指标可以断定发酵好了，可以使用了，所以也许您的料早就发酵成功了呢，只是您没有观察好。
您好，如果您是南方的，气温在15度以上，应该在几天内就可以使用，造成有白膜的，是一种醋酸菌膜，一般在密封不好，或发酵缸内空气较多，如只装半缸，里面还有半缸的空气等的情况下，最容易产生白膜，白膜虽然说无害，但造成酸度偏高，所以建议最好是密封好一些为好。
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当然判断发酵是否好了，的标准是：一是有一股曲香味酒香味，或甜香味，（发酵旺盛时，近闻还会因为气体冲出而冲鼻），二是用木棒搅拌时，与没发酵前相比，已没有多大的阻力了。有这些指标可以断定发酵好了，可以使用了，所砸残砟牧显缇头⒔统晒α四兀皇悄挥泄鄄旌谩?lt;/P