发酵饲料——猪的佳肴
猪不爱吃和不容易消化吸收的粗饲料，在一定条件下，经过有益微生物的发酵作用转化成猪爱吃和容易消化吸收的饲料，这种转化后的饲料就是发酵饲料。
微生物在饲料发酵过程中起着极其重要的作用。发酵饲料的曲种中，有大量的微生物，由于这些微生物的生命活动，放出大量的热，产生了糖、酒和酸性物质，所以发酵饲料提高了营养价值，变得软熟，具有香、甜、酸的味道，很适合猪的口味，猪吃发酵饲料生长速度加快了。
搞发酵饲料有不少好处，一是扩大了饲料的来源。玉米秸、麦秸、豆秸、甘薯藤、稻草、青草、树叶等绝大部分都可以制成发酵饲料，扩大了饲料来源。二是节省精料，促进猪的生长。粗饲料由于经过微生物的作用，一部分难以消化吸收的物质变成了简单容易消化吸收的物质，提高了饲料的营养价值；发酵时大量繁殖起来的微生物本身就含有蛋白质、脂肪等丰富的营养物质，所以猪吃了以后不仅生长快，同时节省了很多精料。三是节约燃料。用发酵饲料喟猪，只在寒冷的季节用火加温，一般情况下直接用发酵饲料喂猪。四是积肥多。发酵饲料刺激食欲，猪吃得多，因此造粪也多。
发酵饲料的曲种有30多种，最著名的是“中曲”。“中曲”发酵饲料是养猪大王叶洪海同志创造的。叶洪海曾是北京部队某部装甲边战士，他为了研究如何加速猪的生长，刻苦钻研，反复试验，成功地创造出“中曲”发酵饲料。有一次，他去参加一个有关发酵饲料的学术会议，会上交流一些制曲的方法，叶洪海本来是来学习别人的经验的，他看到别人的制曲方法后再也沉不住气了，从怀里掏出来一个小试管向别人讨教，与会者一见他制的曲种即简单又好，用体温就可控制制曲，不像别人的那样复杂，一下子会议的主题就变了，会议变成了叶洪海曲种讨论会了。当时叶洪创造的曲种在世界上都处于领先水平，为中国人争了气，因此把他创造的曲种定名为“中曲”，用“中曲”发酵的饲料就叫做“中曲”发酵饲料。
“中曲”的简易制作是这样的：取15千克麦麸，35千克糖，1.5千克“中曲”（即等量混合的黄酒曲、酱曲和醋曲），加水85%～100%拌匀、搓碎，用手握成团，以不滴水为宜。然后攥成直径10厘米的圆球放在室内，下铺上盖禾草，当温度上升到12℃时，揭去上面的禾草，开窗散热，一般经3～4天就成了，晾干后，即可使用。成品呈硬球状，黄黑色，无杂味，可保存一年左右时间。
有了“中曲”后就可以制作“中曲”发酵饲料了。用干粗料制作“中曲”发酵饲料的方法是：以粉碎的干粗饲料作原料，加入3%～4%的“中曲”种，用85%～100%的水搅拦均匀，装入缸中，在松散状态下进行发酵。当缸内温度达到15℃时，稍稍压实，并用塑料布封严，继续发酵，2～4天就发酵成功了。
用青饲料制作“中曲”发酵饲料的方法是：首先用洗净、切碎的无毒青草、树叶等作用原料，晾干或加入10%的糖壳与3%～4%的“中曲”种搅拌均匀，装入缸中压实，发酵2～3天以后，当饲料变得软熟，并具有酸、甜、香味时，就是发酵好了，可以喂用了。
还可以搞“中曲”连续发酵，这就是中曲连续发酵。进行中曲连续发酵，就是要及时接种，适当加大接种量，接好种后进行发酵。
在饲料发酵过程中，始终存在着有益微生物与杂菌之间的矛盾和斗争，有益微生物占据支配地位，饲料发酵才会成功。相反，如果杂菌占据支配地位，发酵就会失败，变酸臭了。为了使发酵成功，除了接种种以外，还应注意给微生物创造良好的外界条件，注意原料、空气、水分、温度等环节。
在原料环节上，因为各种粗饲料都是微生物的营养物质，最好是几种饲料混合，保持新鲜干燥。
在空气环节上，通气善直接影响升温的快慢和香味大小，发酵前期使饲料保持松散，便于空气进入，促进有益微生物迅速繁殖，使之在分解饲料过程中释放出大量热，饲料变软熟。发酵后期夺实封严，这样有利于有益微生物产生糖、清精等物质。
在水分环节上，有益微生物的生活繁殖需要一定的湿度，当温度低时，对微生物生活不利，延缓了繁殖速度，而当温度大时，又会影响通气，因此，水分一定要合适。加水量一般应以手攥成团而不滴水，张开手后徐徐散开为原则，夏季温度较高加水量还可适当减少。
在温度环节上，有益微生物25℃～30℃的环境中繁殖，生活，因此，冬季应在20℃的室内发酵，夏季应在阴凉处发酵。只要能为有益微生物创造良好的外界生活条件，其就能迅速繁殖，这样就可为猪制作出美味佳肴了。
请问中曲发酵秸杆与活力99和EM发酵秸杆在养猪上哪种效果显著
中曲制作是用白糖还是红糖