大闸蟹肉鲜味美、营养价值高，养殖大闸蟹投资少、效益高，是-条致富的好途径。现把关键技术介绍如下。
( l ）选好苗种
蟹苗有天然蟹苗与人工繁育蟹苗两种。天然捕获的蟹苗由于来源较复杂，水货较多，价值昂贵，不可确定的因素太多。人工繁育蟹苗的-大优点就是可以严格控制其亲本规格的大小，这样就保证了所育蟹苗的纯正性和成活率，价格只有天然蟹苗的 1 / 2 左右。综合考虑多方面的因素，选用人工蟹苗比较合算。
( 2 ）使用专用全价颗粒料
使用高品质的全价颗粒料与使用小麦、玉米等传统投喂方法相比具有以下优点： ① 投喂方便； ② 适口性强，不易污染水质； ③ 养殖效益明显。
( 3 ）合理投饵
不同的生长阶段投饵量不同，每天的投饵量要根据当天水温和前-天的摄食情况酌情增减。投饵时要将饲料定点投放在接近水位线的土坡上或池边浅水处，投饵时间可选在每天的傍晚时分。
( 4 ）调控水质
① 经常利用生石灰对水质进行调节，保持水质清新。
② 蟹池的水位，春季保持在 0 . 6 - 1 米，夏季可加深到 1 - 1 . 5 米。
③ 换水时内外水位差不能过高，最好能保持常年微流水。
( 5 ）巡塘检查
-旦发现问题，必须立即采取措施。