安全猪肉生产必须对猪进行科学喂养。而科学喂养猪的第一步是选好种猪。种猪要选瘦肉率高的,种好,崽就好。一般猪崽在母猪身边生活20天就可进入保育室。保育期为10天左右,这期间猪舍要天天消毒。
猪崽安全度过保育期之后,就可进入商品猪的猪圈喂养了。饲料是安全猪肉生产的关键,主要是用玉米、豆粕、麸皮等。这些材料必须经过层层把关,完全合格才能用于喂养。在猪成长的不同阶段,喂养的饲料也不一样,而且营养师会根据情况在饲料中添加微量元素、维生素、中草药等。猪不仅吃的好,还定时开饭。
在猪舍管理中,清洁是很重要的一环,必须经常给猪冲澡,以防止寄生虫滋生。经过150天的喂养,猪平均能长到90—100公斤,达到出栏标准。
屠宰场是安全猪肉生产的最后一关,现代化生猪屠宰生产线,将生猪屠宰后,还要经过检验,完全合格才行。检验之后,要安全冷却、排酸,才能进入市场