大菱鲆俗称欧洲比目鱼，又称多宝鱼，属于经济鱼类，在欧洲的英国、法国、西班牙等国的需求量非常大，在东南亚、日本、韩国、香港的需求量也在增加。
大菱鲆两眼位于左侧，身体呈扁平状，外观呈菱形，成鱼体色呈棕褐色，会随环境变色。大菱鲆肌肉丰满、骨刺少，含丰富的胶原蛋白，是理想的营养、保健、美容食品。
大菱鲆性格温顺、攻击力差，喜集群生活，适合高密度养殖，每立方米可生产60公斤，可以用人工饵料饲养，饵料转化率达到1：1。大菱鲆从上世纪90年代引进后，科技人员已经成功解决了育苗、繁殖、饲养的关键技术，已成为海水养殖的主要品种之一。