食材明细
- 花椒粉 1/2小勺
- 生抽 1.5大勺
- 淀粉 1大勺
- 大蒜 5瓣
- 白糖 1大勺
- 料酒 2大勺
- 香醋 1小勺
- 盐 少许
- 食用油 2大勺
2. 踢去筋膜,顶刀切成大薄片;
3. 加入花椒粉、生抽和淀粉;
4. 抓匀,腌制10分钟左右;
5. 大蒜切成末,大葱斜切成约5cm长的片;
8. 下入葱丝,继续小火煸炒至大葱微微变软出香;
12. 加入白糖,煸炒均匀;
13. 最后加入香醋;
14. 加入少许盐,翻炒均匀,即可。
葱爆羊肉做法小贴士
1、除煸炒蒜末和葱丝,其余步骤均要保持大火煸炒,保证羊肉嫩滑。
2、腌羊肉时加入花椒粉,可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有,也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。
3、有人说羊肉与醋不能同吃,可是这个菜不放点儿醋就不提味儿。忌讳的话,倒也可以不放。