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标题：清蒸桂鱼的做法详细介绍
1楼
技术员B 发表于：2013/12/9 9:12:00清蒸桂鱼的做法详细介绍
清蒸桂鱼的简介及特色
色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。菜系及功效：家常菜谱
清蒸桂鱼的制作食材：
桂鱼一条(约重750克)。熟火腿3片(25克)，熟笋6片(60克)，水发大香菇3朵，姜片2.5克，葱结1个。
精盐2.5克，味精1.5克，绍酒25克，熟鸡油10克。
教您清蒸桂鱼怎么做，如何做清蒸桂鱼才好吃
1、将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。2、取大腰盘，放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁倒入小碗内。
3、菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。
4、原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸，浇在鱼身上即成。
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